牛瘪是啥
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牛瘪 ， 又被称为“百草汤” ， 是黔东南地区独特的一种食品 ， 深受侗族苗族人民喜爱 ， 被黔东南少数民族视为待客上品 。“牛瘪”的制作工序复杂 ， 人们将牛宰杀后 ， 把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来 ， 挤出其中的液体 ， 加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬 ， 煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用 。
牛瘪是哪个部位娶出来的牛瘪是是黔东南的地道特色菜 。牛瘪 ， 又被称为“百草汤” ， 是黔东南地区独特的一种食品 ， 深受侗族苗族人民喜爱 ， 被黔东南少数民族视为待客上品 。它是在宰杀牛羊时 ， 将其胃液取出并过滤干净 ， 在烹制牛羊肉将熟时 ， 放入适量 。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色 ， 入口微苦 。牛瘪有汤锅与干锅之分 ， 即火锅汤汁的多少 。汤锅牛瘪比较鲜嫩 ， 而干锅牛瘪香味更浓郁、热烈 。传统做法侗家牛瘪 ， 在侗家人们杀牛前 ， 首先给牛喂些牛爱吃的中草药—像首乌葛根绿豆柴胡参党土人参当归防风金荞麦等等和一些新鲜的鲜草 ， 喂半小时左右把牛杀了 。将牛刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出放入高温锅加二倍以上的高温沸煎三十分钟后取出 。然后用丝瓜多次去渣 ， 去渣干净后存放在一边备用：然后将新鲜的牛肉放在樟木制的砧板上切丝（樟木制的砧板可以杀牛肉上有的牛肉钉） ， 切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右 ， 炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中 。如果是炒牛肉则放少些 ， 拌后炒到半干即可以了 。如果搞火锅则至少放入现有牛肉的两倍 ， 同时加盐味精等配料 ， 要吃时还要放些五香（即石菖蒲）藿香川芎等香料即可 。什么叫牛瘪俗称牛虱子 ， 黑褐色 ， 椭圆形 ， 专吸附于牛身任意部位 ， 吸食牛的血液！食饱后体表面的颜呈黑红色 ， 有光泽！对牛的危害相当大！一般情采取人工捕捉 ， 之后处死至粉身碎骨！牛屎包是什么器官牛肚 。牛肚则指的是牛胃 ， 在里面存的东西多为食物 ， 不过二者在处理后均能食用 ， 牛肠里面的一粒粒的东西是不能吃的 ， 因为牛的肠胃是消化系统是非常涨的 ， 通过牛的特性从吃东西到牛的胃中 ， 通过屎包进入大肠小肠 ， 最后排到体外 。牛吃的草经过胃的消化就成了牛屎 ， 但是同样是牛吃的草 ， 没有经过牛胃的消化 ， 把牛杀了 ， 直接从牛的胃里把草取出来 ， 就叫做牛瘪 。牛瘪是一道非常特殊的食材 ， 因为其原材料非常稀少 ， 所以在黔东南地区 ， 是一道非常名贵的菜 ， 只有遇到极其重要的客人 ， 才会使用这个食材 。牛鞭和牛尾巴的区别牛鞭和牛瘪的区别是部位不同 。1、牛鞭是雄牛的外生殖器 ， 又叫牛冲 ， 富含雄激素、蛋白质、脂肪 ， 可补肾扶阳 ， 主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症 。2、牛瘪并不是牛身上某一个部位 ， 而是取的牛的食道和蜂窝肚之间 ， 那些未完全消化物中所提取的液体 ， 也可以说是牛的部分胃液 。【牛瘪是啥，牛瘪是哪个部位娶出来的】
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