苏打可以发酵面粉吗
【苏打可以发酵面粉吗】
苏打不可以发酵面粉 。用来发面的成品松软度不是非常好 ， 而且是弱碱性物质 ， 会破坏面粉中的维生素 ， 降低面食的营养价值 ， 所以不建议选用苏打来发酵面粉 。
活性干酵母酵母粉是一种天然的酵母菌提取物 ， 它不仅营养成分丰富 ， 更可贵的是 ， 它含有丰富的维生素和矿物质 。它还不仅自己含有丰富的维生素 ， 它对面粉中的维生素还有保护作用 。还不仅仅如此 ， 酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素 。
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