白灼腰花是什么【白灼腰花是什么，我大哥要吃白灼腰花是什么梗】
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白灼腰花是将腰花投入沸水（或沸汤）中烫熟，装盘后带味料碟一起上席的菜品 。腰花指的是动物的一种肾脏，富含维生素B12、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸等 。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高 。
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爆炒腰花的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：猪腰花2个、青辣椒2个、红辣椒2个 。
2、辅料：油一勺、盐一撮、白醋适量、生抽1勺、葱姜蒜末各10克、鸡精少许、白酒一勺、水淀粉一勺 。
第一步：猪腰去除里面白色的腺体 。
第二步：然后在猪腰里倒入白醋 。
第三步：用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净 。
第四步：用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片 。
第五步：烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用 。
第六步：青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净 。
第七步：将葱姜蒜都切成沫 。
第八步：锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香 。
第九步：然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香 。
第十步：炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀 。
第十一步：放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可 。
第十二步：勾芡之后就可以盛出装盘了 。我们炒菜里所吃的腰花是什么东西呢猪肾~猪腰怎么炒好吃又嫩无腥味爆炒腰花
（清淡做法）
〖主料〗腰花、辣椒段
〖辅料〗水发木耳，生业米
〖调料〗油、花椒、盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉
〖做法〗腰花洗干净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；
2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；
3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；
4.锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅 。
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⑩白灼猪腰
〖主材料〗猪腰 2个，芫荽 (切段) 4棵，陈醋 4汤匙，生抽 2汤匙，糖 1汤匙，麻油 2汤匙，姜片 3片，炸花生 适量
好煮意：
1.猪腰切开边，用盐水浸泡，切掉中间白色及较深红色部份，斜切成片，下绍兴酒拌匀沥乾备用
2.烧滚水後，下姜片，将(1) 放入快速灼熟沥起备用
3.将芫荽放上菜碟内待用
4.将陈醋、生抽、糖和麻油拌匀成汁，倒入(2)内拌匀，再将猪腰放(3)上，汁放锅内，加入少许生粉芡煮至较浓稠，淋上猪腰上，撒上炸花生，即成
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效 。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症 。
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