深海鳕鱼营养价值极高 ， 但是现在市场上深海鳕鱼也越来越少见了 ， 很稀有 ， 大家要知道市面上很多鳕鱼都不是真正的鳕鱼 ， 很多都是油鱼冒充的 ， 这种假的鳕鱼对身体危害很大 ， 大家要仔细鉴别 。
一、食用假鳕鱼的危害
首先 ， 油鱼属于深海鱼 ， 含有大量的油脂 ， 占体重的18%至21% ， 尤其以蜡酯为主 。又因为蜡酯的熔点高达1000摄氏度 ， 由于人体无法将其分解吸收 ， 肠道受到刺激后会出现肚泻的现象 ， 排出橙黄色的油酯 ， 但不会中毒 。
油鱼内含的蜡酯 ， 虽然并非有毒 ， 但人体难以消化 ， 并且累积在直肠中 ， 因此有部分人食用后 ， 会出现腹泻 ， 肠胃痉挛等不适的症状 ， 并且油份可能会不断地从肛门流出 。
有实验报告显示 ， 44人试验进食油鱼后 ， 20人出现不适 ， 当中16人出现排油腹泻 ， 10人出现肠胃痉挛 ， 7人头疼 ， 以及5人有呕吐情况 。
【假鳕鱼的危害是什么】如果有人不小心食用了油鱼冒充的鳕鱼 ， 最快在30分钟就会出现以上的症状 ， 但多数人会在两天内痊愈 。
二、假鳕鱼是什么
想要了解假鳕鱼 ， 我们就得先知道真鳕鱼是什么 。现在市场上的鳕鱼种类繁多 ， 到底有多少种鱼被称为“鳕鱼”呢？
事实上 ， 鳕鱼只是一个普通的鱼类商品名称 ， 有500多种鱼可以合情合理的被称为“鳕鱼” ， 市面上常见的也有10多种 。
在市场上 ， 鳕鱼也被用作多种鱼类（包括部分非鳕形目的鱼类）的俗名 ， 比如属于裸盖鱼科的鱼类 ， 它在市面上的中文俗名就叫“银鳕鱼” 。
那么 ， 假鳕鱼的真实面目又是什么呢？原来 ， 市场上贩售的假鳕鱼的真身其实就是油鱼 。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称 ， 它的俗称是泉水鱼 ， 别称则有“圆鳕鱼” ， “仿鳕鱼”等等 。
油鱼属于鲤科鱼类 ， 生活与山溪或有流水的岩洞以及江河有泉源的地方 ， 在我国主要分布在长江上游及岷江 ， 西江中上游 。靠食用硅藻和水生昆虫的幼虫为生 。
油鱼被多个国家列入禁止食用名单 。其中日本将其列为“有毒鱼” ， 禁止入口；意大利官方将其列为禁止入口鱼种 。但目前我国并没有对油鱼这样的鱼类有禁止或者限制食用的规定 。
三、如何辨别真假鳕鱼
方法一：看价格
鳕鱼是濒危鱼种 ， 捞捕量被严格限制 ， 再加上它的原产地不是中国 ， 因此它的价格不可能过于便宜 。一般鳕鱼的售价至少每公斤在200元以上 ， 而油鱼每公斤一般不会超过60元 。如果看到价格过于低廉的鳕鱼 ， 我们一定要谨慎购买 ， 千万不能贪图小便宜 。
方法二：用手摸
这个方法在两者冰冻时很难区别 ， 但是在解冻后 ， 鳕鱼摸上去就会很柔滑 。解冻后摸鱼皮 ， 鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样 ， 而油鱼则要相对粗糙一些 。
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