毛肚如何去腥
毛肚去腥的方法:加适量食用碱、白醋揉搓 , 去掉毛肚粘液后再加适量面粉 , 继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌 , 还能去掉原料的异味) , 最后用清水冲漂20分钟左右至无碱味 , 捞出即可烹调 , 腥味也没有了 。
1、先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下 , 然后放入盆中 , 加食盐100克、玉米面100克、食醋30克 , 搓洗15分钟后 , 冲洗2遍 , 锅中烧开水 , 放入洗好的毛肚 , 焯水捞出后 , 用清水冲洗一下就可以煮了 。经过上述加工后的毛肚干净无异味 。
2、毛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓去掉粘液后 , 加面粉500克 , 继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌 , 还能去掉原料的异味) , 最后用清水冲漂20分钟至无碱味 , 捞出即可烹调 。刚刚取出的牛肚一般是黑色的 , 俗称黑毛肚 。
【毛肚如何去腥】3、毛肚去腥也可以用苏打粉使劲揉搓 , 揉搓好后放置1小时 , 用水冲洗干净 , 再在水里泡30分钟 , 然后烧开水灼一下 , 腥味就差不多没了 。做的时候加上料酒、姜、白糖 , 可以调味 , 或者用水焯一下 。
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