翡翠麻食的做法
1、榨翡翠汁 。菠菜洗干净后,用料理机榨出菜汁,并用其和面,加一点盐,和出的面颜色是绿色的 。和好的面饧上20分钟 。
2、煮汤汁 。与翡翠蒜蘸面同样的西红柿炒蛋,但是汤要多些,因为麻食需要汤 。并放入已经发好的黑木耳,调好味道 。
3、做麻食 。将饧好的面在面板上边撒面粉,边擀成厚饼状,切成条,切成丁(可参见老北京炒疙瘩) 。用大拇指按住在面板上一推成窝窝状 。这就是麻食生胚 。有些巧手的媳妇,会用干净的草帽、梳子、寿司帘、洗菜的筐等随手之物,搓出好看的花纹来 。
【翡翠麻食的做法】4、煮麻食 。水开后,放入麻食,盖盖煮,扎三遍水至熟 。然后把麻食捞出,分碗装上,浇上做好的汤汁,开吃吧 。
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