煮血肠开水下锅还是冷水下锅【煮血肠开水下锅还是冷水下锅，猪血肠用凉水下锅还是热水下锅煮】
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煮血肠冷水下锅 。冷水的时候 ， 放入血肠 ， 不能切断 ， 否则会使其散开 。煮15分钟后 ， 需要用牙签在血肠上戳几个洞 ， 排出气泡 ， 避免肠身爆裂 。煮到拿筷子可以轻松扎烂即可出锅 ， 煮的时间不宜过长 ， 否则会影响血肠的味道和口感 。
猪血肠用凉水下锅还是热水下锅煮把水烧开了,再放入灌好的肠,大约煮6分钟左右,看肠鼓起来后,用针或牙签扎一下放放气,再煮一小会儿就可以了 。
猪血肠是一道汉族风味名菜 ， 属于东北菜 。把生猪血放入盆内 ， 凝成块的要划碎；白肉汤烧热 ， 加入精盐、花椒、味精、胡椒面 ， 搅拌均匀晾凉；过箩后倒在猪血盆内 ， 并加香菜末搅拌均匀；灌入洗净的肠子内 ， 用线绳把口捆好；把准备好的肠子在清水锅内烧煮开 ， 开锅后用慢火煮15分钟取出 ， 用冷水泡凉 ， 把线绳解去即成 。煮好的猪血肠吃不完怎么保存1、将猪鸣肠清理干净 ， 加工成肠衣 。如果怕麻烦 ， 可以直接买现成的肠衣 。香菜洗净切成末 。
2、制作步骤：把干净的生猪血放入盆内 ， 凝成块的要划碎 。白肉汤烧热 ， 加入精盐、花椒、味精、胡椒面 ， 搅拌均匀晾凉 。过箩后倒在猪血盆内 ， 并加香菜末搅拌均匀 。
3、把猪血灌入洗净的肠子内 ， 用线绳把口捆好 。把准备好的肠子放入清水锅 ， 冷水下锅 ， 大火烧开后转小火慢煮15分钟取出 ， 用冷水泡凉 ， 把线绳解去即成 。
4、血肠虽然好吃 ， 但却不易保存 。做好的血肠如果一时吃不完 ， 可以把血肠浸泡在冷水中 ， 水要没过血肠 。然后在放入冰箱的保鲜层 ， 可以保存2～4天 。市场上卖的血肠因为加了防腐剂 ， 可以长期保存 ， 但对健康不利 。煮熟的血肠凉了怎么样加热蒸锅蒸煮或微波炉加热均可 。
煮血肠用热水凉水皆可 ， 有两种说法 。
一种说法是要把汤烧开 ， 烧沸状态下 ， 慢慢放入 ， 要煮过心 ， 里面不要有红色的现象 。也不要煮得太老了 ， 象木质般的味觉 。另一种说法是凉水下锅 ， 等到水煮沸后两三分钟后 ， 把血沫子撇掉就可以了 ， 最好是把血水倒掉 ， 重新倒水人锅煮肉 。用凉水下锅可以防止肉类的营养流失 。
吃血肠注意事项
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者慎食 ， 凡有病期间、患有上消化道出血阶段忌食 。
猪血肠：忌黄豆 ， 同食令人气滞；忌地黄、何首乌 。
海带与猪血肠相克：同食会便秘 。
猪血肠与何首乌相克：会引起身体不适 。
以上内容参考 百度百科-血肠煮血肠用热水还是凉水 怎么煮不破皮猪血肠一定要冷水下锅才行 。热水下锅就易破 。而且煮血肠时一定不能让过开起来 ， 要小火把水温控制在八十度左右把血肠烫熟 。做到这两点煮出来的血肠就不会破了 。
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