酸辣肚丝汤的做法有哪些步骤
1、将猪肚用盐碱搓洗干净 ， 再用清水冲洗盐碱味；
2、入锅煮熟 ， 稍晾后放墩上 ， 厚的用刀片成两片 ， 立刀切成2毫米粗 ， 3厘米长的丝；
【酸辣肚丝汤的做法有哪些步骤】3、肚丝在开水锅里氽一下 ， 捞出备用；
4、姜洗净 ， 切丝；香菜洗净 ， 备用；
5、炒锅放旺火上 ， 添入清汤1250毫升 ， 下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精 ， 同烧；
6、烧至汤沸 ， 撇去浮沫 ， 用醋兑湿淀粉 ， 勾流水芡 ， 盛入大汤碗中 ， 淋上香油即成；
7、外带香菜碟与汤同时上桌 。
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