烤箱怎么二次发酵
将造好型的面团摆放在烤盘上 ， 注意要留一些间距 ， 因为二次发酵时面团还要涨大 ， 将烤盘放入烤箱 ， 在烤箱下面放一盆热水 ， 关上烤箱发酵 ， 面团最好的发酵环境是温度38℃、湿度80% ， 如果有必要 ， 中间还要换一次热水 ， 等面团涨到原来的2-2.5倍大时 ， 面就发好了 。
【烤箱怎么二次发酵】制作面包需要经过两次发酵 ， 我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求 。第一次发酵一般要求温度为28-32℃ ， 这很好办 ， 通常在室温下发酵即可 ， 即使温度没有达到 ， 通过延长发酵时间也可以解决 ， 而且此时面团没有整形 ， 直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度 。
第二次发酵一般要求温度在35℃以上 ， 湿度80%以上 。把烤盘放入烤箱中层或者上层 ， 在烤箱底部放上一盘热水 ， 关上烤箱门 。烤箱具有一定的密闭效果 ， 底部的热水盘会持续散发水蒸气 ， 在烤箱内部创造出足够的温度与湿度 。
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