做馒头放盐有什么影响
【做馒头放盐有什么影响】
做馒头放盐是可以增加面团的韧性和筋度,可以促进酵母的繁殖,提高发酵速度,并能使面筋增强,防止面团掉劲,做馒头俗语常说碱是骨头盐是筋,蒸出来的馒头也更加松软可口 。馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一 。
馒头味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一 。口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同 。
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