《红楼梦》一道清香甜美美食枣泥山药糕

枣泥山药糕是小说《红楼梦》里提到的一道美食,它的味道清香甜美,易于消化吸收,红枣可以补气血,山药可以健脾胃,对于体弱多病的秦可卿而言,是不错的滋补佳品 。在揉制山药面团时,虽然山药糕的制作工序较多,但只要买到粉山药就能做成这道点心......
烹制材料
烹制材料(六人份)
材料:新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、白糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)
                                                                                  
                                                                                                                   第一步
1 洗净无核红枣和枸杞,分别用清水先浸泡一晚;山药去皮切成薄片,浸泡在清水中待用 。
第二步
2 烧开半锅水,放入山药片,洒上1汤匙白糖拌匀,以大火隔水清蒸25分钟,取出摊凉 。
第三步
3 红枣切成细丝,放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀,大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉 。
第四步
4 将摊凉的山药压制成泥,加入3汤匙糯米粉,用手不断揉搓压制成山药面团,让其静置15分钟 。
                                                                              
                                                                                                                                                            第五步
5 蒸好的红枣用勺子捣烂,放入榨汁机中搅打成枣泥,取出待用 。
第六步
6 取鸡蛋大小的山药面团,压成饼状,夹入适量枣泥作馅,用手将其搓成丸状,一一置入碟中 。
第七步
7 烧开锅内的水,放入做好枣泥山药糕,大火隔水清蒸10分钟,取出放入枸杞作点缀,便可开动了 。
完成
【《红楼梦》一道清香甜美美食枣泥山药糕】

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