窖鸡什么意思
【窖鸡什么意思】
窖鸡是鸡的一种做法 ， 把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窖”熟 ， 做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头 ， 外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料 ， 然后用锡纸包裹起来 ， 塞进烧得通红的泥窖里面 ， 焖上个半小时后取出 ， 弄干净泥土 ， 将锡纸撕开即可食用 。
烧窖鸡是一道色香味俱全的传统名肴 ， 属于闽菜系 。产自福建漳州 。烧窖鸡的滋味别致 ， 肉质鲜嫩 ， 香气异常 ， 生意红火 。昔日烧窖鸡经厨师反复研制、改进、选料制作更考究 。现选用本地鸡、加调料、用锡纸包严 ， 然后放入窖里烧烤 。这样烹制出来的鸡.不但肉嫩鲜香 ， 色泽金黄 ， 滋味别致 。
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