低聚异麦芽糖是什么东西
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低聚异麦芽糖又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，我国轻工行业标准定为低聚异麦芽糖 。是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子，间以α-1、6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖 。
低聚异麦芽糖是什么东西低聚异麦芽糖是淀粉糖一种类型 。
低聚异麦芽糖为无色或淡黄色透明粘稠液体，正常视力下无可见杂质 。低聚异麦芽糖是由淀粉通过特殊酶作用制成，包括异麦芽糖、异麦芽三糖和以上各支链寡糖等 。
低聚异麦芽糖含有а1.6糖苷键，在胃肠道中既不能水解也不能消化，而是直接到达大肠被有益细菌利用，从而促进有益细菌在人体肠道繁殖 。低聚异麦芽糖产品不含单糖或单糖含量很低，其热能仅为蔗糖的1/6，低聚异麦芽糖在自然界中常被用作支链淀粉或多糖成分 。
低聚异麦芽糖的生产大致有以下两种途径：
①利用糖化酶(glucoamylase)的逆合作用，在高浓度的葡萄糖溶液中将之逆合生成异麦芽糖、麦芽糖等低聚糖，但该方法生产的IMO有产率低、产物复杂、生产周期长等缺点而难以工业化大量推广 。
②以淀粉制得的高浓度葡萄糖浆为底物，通过a-葡萄糖转昔酶催化发生 。一葡萄糖基转移反应而得 。工业化生产低聚异麦芽糖一般以淀粉为原料采用全酶法工艺，技术以日本最为成熟 。低聚异麦芽糖是什么东西低聚异麦芽糖又被称为是异麦芽低聚糖，是淀粉糖中的其中一种类型 。
低聚异麦芽糖和其他的糖相比也不会特别甜，在饮料中会添加低聚异麦芽糖是因为低聚异麦芽糖会比较耐热也比较耐酸，除此之外还有具有一些发酵性 。
低聚异麦芽糖在大自然中为做为支链木薯淀粉或含糖量的构成部分 。在一些发醇食品如生抽，米酒中仅有小量存有 。
简介
大酱，酱油里面含有低聚异麦芽糖，低聚异麦芽糖不会特别甜，甜度是白砂糖的50%，一天摄入8到10克即可 。
低聚异麦芽糖属难发酵性糖，能抑制有害菌的生长，促进微生态环境重建 。主要成分为葡萄糖分子间以α－1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖 。低聚异麦芽糖和低聚果糖糖尿病人能吃吗主要区别是，性质不同、特点不同、应用不同，具体如下：
一、性质不同
1、低聚异麦芽糖
低聚异麦芽糖，又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖 。
2、低聚果糖
低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖，是以蔗糖为原料，通过现代生物工程技术—果糖基转移酶转化、精制而成 。蔗糖分子以β-（1→2）糖苷键与1-3个果糖分子结合成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖 。
二、特点不同
1、低聚异麦芽糖
低聚异麦芽糖属于非消化低聚糖类，具有水溶性膳食纤维功能 。由于低聚糖不被人体消化液消化，故又称之为低分子质量、非粘性、水溶性膳食纤维 。但功能性低聚糖不具有膳食纤维增稠、水和、饱腹作用 。
2、低聚果糖
低聚果糖拥有保健功能确切和食品配料优良的双重品格 。以其低热值，无龋齿、促进双歧杆菌增殖、降血糖，改善血清脂质，促进微量元素吸收等优良生理功能 。低聚果糖被国际营养学者确认为“具有优良难消化性的水溶性膳食纤维”，可以双向调节人体微生态平衡 。
三、应用不同
1、低聚异麦芽糖
低聚异麦芽糖有许多优良的性质和保健生理功能，适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中 。
2、低聚果糖
应用于乳酸菌饮料、固体饮料、糖果糕饼、饼干、面包、果冻、冷饮、汤料、谷物等多种食品中 。低聚果糖的添加，不仅提高了食品的营养和保健价值，同时还能有效延长如冰淇淋、酸奶、果酱等多种食品的保质期 。
参考资料来源：百度百科-低聚异麦芽糖
参考资料来源：百度百科-低聚果糖【低聚异麦芽糖是什么东西】
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