绿豆面丸子的做法
绿豆面丸子可以红烧吃，煮汤吃，也可清蒸吃、清炖吃，刚出锅时最好吃，一口下去带着一股清脆，美味可口 。
【绿豆面丸子的做法】准备原料：绿豆面300克，面粉少量，黄豆芽200克，葱姜若干，盐、五香面，油，味精适量 。
制作：葱姜切末，黄豆芽清洗剁碎，搅拌绿豆面与面粉，将葱姜末与黄豆芽放入，搅拌均匀 。
加入调料：加入少量的泡打粉与油，可以让炸出的丸子更加美味蓬松 。根据自己的口味加入五香粉、盐与味精 。
油炸：饧十几分钟后，将油倒入锅内 。带锅内油大概六、七成热时，用手挤丸子若核桃大小入锅，丸子不可太大，不然不易炸熟 。炸丸子将火调至中火即可，待丸子炸成外焦里嫩，呈棕红色时，就可出锅 。
复炸一次：炸好的丸子压扁，等油温大热，将丸子倒入油锅内再炸一次，会让丸子的口味变得更加酥脆 。
菠菜丸子汤：冬天的时候将丸子与菠菜、虾皮相配，煮成菠菜丸子汤最是美味御寒，出锅时，点醋加辣加香菜，吃完出一身汗，甚是过瘾 。
其他做法：炸绿豆面丸子，还可以加入黄豆面，肉馅，萝卜馅等，个人可以根据自己的口味，调整丸子的基本原料 。炸法是万变不离其宗 。
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