腌肉几天后可以晒几天【腌肉几天后可以晒几天】
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腌的时候要使劲揉 ， 都揉上盐后放入一个瓦罐里 ， 腌制时间7天到15天 ， 主要根据肉块大小决定 。将腌好的五花肉 ， 一条条挂在通风可晒阳光之处 ， 直至出油 。一般晒一周最佳 。晒的时候注意 ， 白天挂到太阳底下晒 ， 晚上要收入室内 ， 以防夜晚有寒露 ， 影响口感 。
腌肉几天后可以晒几天太阳腌肉2-3天后可以晒几天 。
腌的时间太长了会很咸 ， 而且会有点臭味 ， 但是会持家的人还是会把它晒起来 ， 还是可以吃的 ， 只是口感不怎么好 ， 就是所谓的臭香臭香的意思 。
腌肉要晒多久？
腌肉要在空气流通好 ， 并且尽量避免太阳直晒的环境下 ， 没有一定挂多久的规定 ， 一般是让他多挂段时间 ， 挂到开始滴很多油下来 ， 就开始可以收了 ， 具体挂到什么程度 ， 看个人喜好 。
腌肉晒多久可以吃？
腌肉一般一个半月以后可以吃 ， 口感差点 ， 腊肉因为经过熏制 ， 水气已经差不多没了 ， 熏制后个把星期就可以开始吃 ， 要口感好 ， 还是得个把月以后 ， 总之 ， 不管是腌肉还是腊肉 ， 要口感好 ， 怎么都需要把肉挂到滴油后个把星期才可以 。咸肉腌多久可以晒腌制3-4天就可以拿去晒了 ， 咸肉具体做法如下：
主料：五花肉4350g、泡菜盐232g
辅料：油适量、盐适量、八角2瓣、桂皮5片、花椒适量
步骤：
1、选择好五花肉 ， 切成大条
2、称好泡菜盐
3、炒锅烧热 ， 倒入泡菜盐
4、转中小火 ， 不停翻炒 ， 直至炒熟 ， 颜色转黄即可
5、盛放盘中 ， 自然晾凉
6、取一条五花肉放入搪瓷盆中 ， 将炒熟的泡菜盐均匀涂抹在五花肉上 ， 来回按摩几下（预留10克盐 ， 备用）
7、依次涂抹好其它三条五花肉 ， 再将其盆放入工阴凉处
8、第二天 ， 已溢少许盐卤水了
9、每天将刚腌制的五花肉 ， 上下、里外进行翻面 ， 使入味更均匀
10、全程需腌制10天左右 ， 这是腌制后的照片 ， 已有较多盐卤出来了
11、第11天另准备椒香盐水：预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水
12、将全有作料全部倒入锅中
13、加盖大火炖煮 ， 水开后关火 ， 自然晾凉
14、将晾凉的椒香盐水 ， 全部倒入腌肉盆中
15、将腌肉全部浸泡于椒香盐水中
16、需泡3~4天 ， 同样每天需将其：上下、里外全部翻一面 ， 使其均匀入味
17、第4天时可取出：用刀在咸肉的一端戳个小孔 ， 穿入一根包扎绳 ， 打好结 ， 拎起经过椒香盐水浸泡过的咸肉：颜色鲜嫩且洁白不发黄
18、置于阳台外晾晒、滴水
19、约晾晒4~5天后 ， 转阴凉处吹干 ， 约需10天左右 ， 表面干硬 ， 手捏紧实 ， 即可收起腌肉一般要腌几天才可以晒太阳腊肉腌制4天就可以晾晒了 。
做腊肉腌制的时间太长 ， 腌制时温度过高导致肉里的细菌发酵 ， 因此肉会发酸 ， 腌制一般一天就够了 ， 然后放外面晾晒 ， 最好晚上放外面吹吹风 ， 这样不容易坏 。
腊肉一般腌制3-7天左右就可以了 ， 若喜欢味道重点的可以多腌制几天 ， 但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒 。每天翻动一次 ， 拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存 。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻 ， 冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃 ， 味道鲜美 。
腌制腊肉的注意事项：
1、猪肉不要沾水
腌制东西时最怕发霉发臭 ， 而导致这个原因多半是食材沾水了 ， 腌腊肉也同样如此 ， 为了保证腌制过程中不臭 ， 猪肉最好不要沾水 ， 也就是不要用水清洗 。
2、盐的比例要正确
腌制腊肉时 ， 盐是必不可少的 ， 盐少了容易臭掉 ， 所以盐的量不能太少 ， 不过也不能加的太多 ， 如果加太多了 ， 做出的腊肉会咸的吃不了 ， 而且咸味会盖过香味 ， 腊肉吃着不香 。
3、除了放盐还要加香料
有人做的腊肉不香 ， 多半是腌腊肉时只放了盐 ， 最好的做法是除了放盐还要放香料 ， 这样做出的腊肉更好吃 。
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