红烧鸡块蘑菇做法 原来是这样做的
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1、街上买的草鸡 ， 帮忙切块 。肉多的如腿肉、鸡胸肉、翅中等用来红烧 。剩下的骨头比较多的用来炖汤 。先把鸡肉用自来水冲洗 ， 再放到开水锅里焯一分钟
2、香菇用水发好 ， 葱姜蒜各自切碎 ， 蒜拍碎 ， 葱切段 ， 姜切丝、拍碎皆可 。
【红烧鸡块蘑菇做法 原来是这样做的】3、鸡肉焯好捞起放进凉水碗里 ， 一是为了鸡肉皮紧实Q弹 ， 二是去除浮沫 。如果喜欢肉嫩的可以不用冲凉水 。
4、将鸡油先放入锅中熬出油 ， 再扔掉 ， 放入葱白、姜蒜 。翻炒出香味后 ， 放入鸡块翻炒至两面金黄
5、加入香菇、生抽、老抽、料酒 ， 盐 ， 翻炒后 ， 加入一些水 ， 盖上锅盖再闷煮几分钟即可
6、盛起后撒入葱绿即可 。
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