香辣蟹的处理方式和做法 香辣蟹的制作方法
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1、原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺
2、将螃蟹肚子朝上 ， 先剥去底部的软盖 螃蟹刷洗干净去掉腮叶 ， 掰成两半 ， 蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包 一定要拿掉 ， 保留蟹壳
3、再翻过来剥开正面的大壳盖 ， 用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净 ， 撇下两个大蟹钳 ， 用刀背拍出裂隙 ， 然后将身躯从中一分为二；
4、生姜切片 ， 大蒜去皮 ， 大葱斜切成长片 ， 花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
5、炒锅倒入比较多的油 ， 大火烧至八成热；
【香辣蟹的处理方式和做法 香辣蟹的制作方法】6、下入步骤三中材料煸香；
7、等锅中作料颜色变深时 ， 下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
8、炒约5分钟后 ， 加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
9、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
10、加入锅中；加少量水 ， 炒均 ， 盖上锅盖 ， 小火闷5-10分钟 。
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