文章插图
1、鱼露:鱼酱油 , 用小鱼虾等为原料 , 腌制 , 发酵制成 , 颜色浅呈琥珀色 , 味鲜 , 微咸 , 用作提鲜 。
【酱油的挑选方法 酱油的挑选方法视频】2、生抽:发酵酱油的一种 , 色浅 , 味咸鲜 , 用作提鲜 。
3、酱油:介于生抽和老抽之间 , 提鲜 , 上色都可以用 , 但没有老抽和生抽效果好 。
4、老抽:加入了一些焦糖的酱油 , 一般味道有些甜口 , 菜肴上色不二之选 。
5、蒸鱼豉油:可以理解为增加了一些提鲜添加剂的生抽 , 味道更加鲜美 。
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