怎样看牛肉的顺纹逆纹
【怎样看牛肉的顺纹逆纹】
顺纹就是顺着牛肉的纤维纹路，在牛肉上可以明显的看到有一条条的纤维纹路，顺着这个纹路就是顺纹 。横着牛肉的纤维纹路，就是逆纹 。牛肉和羊肉纤维组织较粗且筋多，肉质易老 。
因此可采用逆纹切（横切）：横着肉的纤维纹路切，也就是刀和肉的纹理呈90度垂直切、以破坏纹路纤维，肉质更好入口 。正确的切法：逆纹切 。
错误的切法：顺纹切 。如果顺着纹路切，被留下的筋络会使煮后的牛肉口感干柴、不易咀嚼 。
推荐阅读
- 怎样看普洱熟茶汤色
- 怎样区分硬盘的好坏 硬盘怎么区分好坏
- 天猫额度怎么看 天猫的信用额度怎么查
- 祖安人是什么梗 一起来看看吧！
- 考建筑师要看什么书
- 三河黑松盆景怎样养护 给大家介绍一下
- 壁纸怎么区分好坏 壁纸怎样区分好坏
- 快手极速版在哪里看收益明细
- 如何降低油的哈味 怎样去除油的哈喇味
- 怎么清洗pvc表面 pvc怎样清洗