红糖韧性马拉糕的做法
【红糖韧性马拉糕的做法】
1、鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺 ， 小苏打1/2小勺 ， 化猪油150克 。
2、将鸡蛋置于打蛋盆中 ， 用电动打蛋器先以低速打起粗泡后 ， 加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失 ， 可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时 ， 就可以了(整个打发的过程约需要15-20分钟) 。
3、分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中 ， 用打蛋器搅打均匀 ， 注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油 ， 避免水油分离 ， 不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替 。
4、倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀 ， 尽量不要打圈 。
5、模具底部垫上锡纸或油纸 ， 将拌好的面糊倒入模具中 ， 墩平表面 ， 包上保鲜膜置于冰箱低温发酵 ， 有时间的可以发三天 ， 没时间发12小时也行 ， 时间越长颜色越深 ， 俺就没耐心 ， 只发了十二小时 ， 所以颜色不是很深 。
6、最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制 ， 先开小火 ， 煮沸后转大火 ， 总共需时约30分钟左右 。
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