【新鲜大蒜怎么保存才能保持新鲜 怎样长期保存新鲜大蒜】
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1、新鲜大蒜长期保存方法：低温贮藏；高温贮藏；化学贮藏；涂膜保鲜；冷库贮藏 。
2、低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干如果没晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂 。大蒜一般应贮藏在温度0~0.6℃，空气相对湿度65%~70%通风干燥、无烟火的菜窖或房间里 。此法可贮藏6~7个月 。
3、高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5~18℃时会迅速发芽 。将采收后的大蒜一直放在30~34℃高温环境中贮藏 可保鲜1年以上，在相对湿度40%~50%的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢延迟发芽 。低氧和高二氧化碳环境，同样可抑制蒜头的呼吸和发芽 。
4、化学贮藏：在大蒜收获前7天内用0.1%~0.15%浓度的青鲜素水溶液喷洒 。药液一定要喷均匀叶片上下须布满雾珠 。喷药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷1次，一般喷药后可存放到新蒜上市 。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存 。留种大蒜不能喷洒青鲜素 。
5、涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可 。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可 。此法可将蒜头贮存到次年5月份 。
6、冷库保鲜：大蒜采收分级包装后，预冷放入温度为-4~-1℃，相对湿度为80-85%的冷库中，此条件下可贮藏3个月 。
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