毛芋头怎么挑选 毛芋头的挑选方法
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1、一定要仔细观察整个芋头的外表 ， 因为芋头的外表往往会有一些毛皮 ， 会遮盖一部分表皮 ， 拨开那些皮毛 ， 仔细的摸一摸 ， 看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹 ， 好的毛芋头绝不会有这些痕迹 。
2、要检查芋头是否新鲜 。因为芋头整个个体都是出自土壤下 ， 所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息 ， 本身也带着一点湿气 。而且 ， 新鲜的芋头一般都是比较硬的 ， 如果发现芋头较软 ， 那么很可能是老了 ， 不新鲜 。
【毛芋头怎么挑选 毛芋头的挑选方法】3、观察毛芋头的整体完整性和大小 。毛芋头的体型一般都是越大越好 ， 它的品质和价格也往往是与体型成正比的 ， 但是体型大的同时 ， 它的外表也更加容易受损 ， 所以还有一个要求是它的外表没有伤痕 ， 这也就是要求保持毛芋头的完整性 。
4、检查完芋头的大小 ， 开始检查芋头的重量 。检查重量的方法很简单 ， 只要对比一下两个相同大小的毛芋头即可 。一般而言 ， 同样大小的毛芋头 ， 较轻的一方质量好 ， 因为它所含的淀粉量高 ， 吃起来比较粉 ， 口感好；相反 ， 较重的一方可能含水量较多 ， 肉质比不上前者 ， 味道自然也不如前者好 。所以 ， 最要不得的就是那些又小又重的毛芋头 。
5、检查毛芋头的根须部位 。一般而言 ， 芋头是否优质 ， 它的肉质是否够粉 ， 可以从根须部位检查出来 。用刀稍稍切开根须部位 ， 切口处会出现一些乳白色的粘状液体 ， 用手轻轻粘触 ， 如果这些粘液十分浓稠 ， 而且十分显白 ， 又能够很快干结成白色小粉 ， 那么这个毛芋头就够粉够佳 ， 是优质产品 。
6、检查根须部位还有一个方法 ， 就是查看沙眼 ， 在芋头根部的附近 ， 如果有很多沙眼 ， 即凹下去带土的小洞 ， 芋头就较粉的 ， 品质也较为优良；如果外皮较光滑则不是很粉 。
7、检查毛芋头的横切面纹理 。一般大的毛芋头卖家都会切半出卖 ， 这时候要观察毛芋头的横切面纹理 ， 如果横切面上紫红色的纹络越多越密 ， 通常就越粉 ， 反之 ， 空白之处越多 ， 则肉质越差 。
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