自制糖葫芦怎么熬糖窍门
文章插图
糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右；期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少，糖会冒出细小密集的泡沫，可用筷子蘸一下糖浆；如果能微微拉出丝来，那就表示已成功 。若时间过长，颜色就会变成棕色，表示糖已变焦，便失去糖原本的甜味 。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮 。
糖葫芦的糖怎么熬制?白糖1、准备食材，熬糖最重要的就是准备食材了，我们需要冰糖500克，饮用水500克，还要一些黑芝麻 。
2、糖水比例，将冰糖放入锅中，再放入饮用水，冰糖和水的比例是1：1 。
3、开火，开火熬煮，先用大火煮，糖浆融化，然后转用小火，否则就容易熬糊锅了，要用小火慢慢的熬煮 。
4、泡泡，等到冰糖融化，锅中起大泡，然后慢慢的转化成小泡泡，就像肥皂泡泡一样 。
5、粘稠，锅中的冰糖水慢慢的变成了微黄色，然后用筷子蘸一下，看看是否有粘稠感 。
6、试糖，用筷子挑一点糖浆放入冷水中，糖浆立刻变成脆脆的糖，这就算是熬好了 。
7、放芝麻，将芝麻放入糖浆里面，稍微搅拌均匀，制作冰糖葫芦的糖浆也就做好了，可以使用了 。糖葫芦的糖怎么熬很脆放久了不化冰糖葫芦是很多人爱吃的一种小吃，冰糖葫芦的做法非常简单，自己在家里就可以完成，冰糖葫芦用的就是是冰糖和开水熬制，很多人担心糖葫芦会轻易融化 。
糖葫芦的糖怎么熬很脆
1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖 。开大火将水里的冰糖煮化 。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了 。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅 。)
2、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右 。这时候已经有少量的糖稀出来了 。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可 。
3、最后要将糖稀完全熬出 。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了 。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了 。可以做冰糖葫芦了 。
做冰糖葫芦不化糖秘诀
1.一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1(当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑) 。
2.观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄 。
3.鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙 。
4.盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了 。
冰糖葫芦自己在家怎么做
准备材料：山楂、竹签、冰糖、黑白芝麻 。
1.将提前准备好的糖葫芦都清洗干净，最好是尽可能的将山楂核去掉 。
2.用竹签将山楂从下向上的扎入，可以在扎入竹签的同时将山楂核挤出 。
3.用竹签将所有准备好的山楂一个个的全部串起 。
4.在锅中加入少量的清水、冰糖一同熬制，可以在开始时用大火，当锅中慢慢升起大泡时转小火熬煮，需要注意观察，当冒出的泡泡逐渐变得细腻，并且糖色变得微黄的时候就可以了 。
5.将之前串好的糖葫芦在锅中转一圈取出，再淋上黑白芝麻即可 。6.已经沾糖的山楂要马上拍在案板上，让糖慢慢的变凉，然后就可以取下食用了 。
冰糖葫芦的糖怎么熬
糖衣分两种，水熬出来的和油熬出来的，味道是差不多的，只是油熬出来的味道会比较的细腻，不会口感上面糖衣比较的丝滑 。油熬：跟水熬糖类似，也是先放入一些油，受热后加入白糖，一边搅拌，一边加热，最后能够拉出丝为止 。和水一起熬出来的比较的清透，味道也是很好的 。不过会有糊掉的可能，需要控制火候 。水熬：先放入少量的水，水温热的时候加入白糖，白糖尽量多一些，尽量突出水的表面 。然后用小火缓慢加热，这时糖会慢慢的化开，用勺子不断地均匀搅拌，直至能够拉出来细长的丝为止 。【自制糖葫芦怎么熬糖窍门，糖葫芦的糖怎么熬制?白糖】
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