土豆淀粉的用途有哪些
文章插图
1、在糖果中的应用：将马铃薯淀粉添加到糖果成分中 ， 可增加糖果的体积 ， 可改善产品的口感和咀嚼性 ， 增加弹性和细腻度 。
2、在面食中的应用：在面团中添加马铃薯淀粉会使面团的筋韧度增大、弹性升高、降低面团的含油率 ， 制作出来的面条口感细腻光滑 。
【土豆淀粉怎么吃，土豆淀粉的用途有哪些】3、在肉制品中的应用：由于马铃薯淀粉糊化后的透明度非常高 ， 可以防止肉制品发生色变 。
4、在乳制品中的应用：由于马铃薯淀粉具有很强的吸水性、成型性、糊化性、熔融性以及膨胀性 ， 同时还能增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感 。
5、在其他行业的应用：由于很强的吸水性和糊化性 ， 在大型的染织布厂和造纸厂中将马铃薯淀粉添加到印染浆液 ， 可以使浸染出来的布料和纸具有很好的色泽、品质更加优良 。
土豆淀粉怎么吃土豆的淀粉在平时可以做很多美食：比如做面条、炒菜的时候用 ， 还可以做凉皮 ， 蒸馒头 ， 关于淀粉的种类有很多种 ， 只要是淀粉都可以食用 。也可以做炒土豆粉吃 ， 也可以做土豆饼 ， 水晶水饺、五彩拉皮等 。
炒土豆粉：食材：土豆粉 ， 油白菜 ， 芹菜 。辅料：甜面酱、葱、干辣椒、盐、鸡精
土豆饼：主要食材：土豆 ， 鸡蛋 ， 面（生）粉
水晶水饺：食材：土豆淀粉、小麦淀粉、水1杯, 猪油一大勺 ， 盐或糖一点
五彩拉皮：主要食材：粉皮、胡萝卜、鸡蛋皮 ， 调料为麻酱、辣椒油、白砂糖 ，
下面是一道土豆凉粉的做法：
1、淀粉用冷水泮匀 ， 放入打碎的豆腐 ， 加上切碎的香菇、马蒂、芹菜、瘦肉 ， 切成丝状的红萝卜 。
2、放适量的盐、味精、胡椒粉 ， 也可适当加点辣椒粉 ， 泮匀 ， 成为胶状 ， 用手抓住挤压使其从大拇指和食指中冒出圆状形 ， 用汤匙挖出放水里煮 ， 煮成晶莹剔透 。
扩展资料：
马铃薯淀粉广泛应用于纺织、石油开采、饲料及食品等行业 ， 尤其国际国内食品市场的开拓 ， 使高精马铃薯淀粉的需求猛增 ， 加之马铃薯淀粉有其它淀粉不可替代的自然属性 ， 使其成为国内外淀粉深加工行业的首选产品 ， 销路广阔、市场前景看好 。
马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强 ， 在加热过程中 ， 肉类蛋白质受热变性 ， 形成网状结构 ， 由于网眼中尚存一部分结合不够紧密的水分 ， 被淀粉颗粒吸收固定 ， 使淀粉颗粒变得柔软而有弹性 ， 起到黏着和保水的双重作用 。
添加马铃薯变性淀粉的肉制品 ， 组织均匀细腻 ， 结构紧密 ， 富有弹性 ， 切面光滑 ， 鲜嫩适口 ， 长期保存和低温冷藏时保水性极强 。
参考资料：百度百科-马铃薯淀粉土豆淀粉可以做什么可以炸一些油炸类的食物 ， 比如薯条、炸鸡腿和炸鸡翅、炸鸡、炸芋圆等 ， 土豆淀粉中含有少量矿物质和一些微量元素 ， 多吃土豆淀粉虽说也有营养 ， 但是营养学中表示人体不能吃太多油炸的食物 ， 所以土豆淀粉在生活中很少被运用到 ， 但油炸类的包装食物都是以土豆淀粉为原材料制作的 。
可以炸一些油炸类的食物 ， 比如薯条、炸鸡腿和炸鸡翅、炸鸡、炸芋圆等 ， 土豆淀粉中含有少量矿物质和一些微量元素 ， 多吃土豆淀粉虽说也有营养 ， 但是营养学中表示人体不能吃太多油炸的食物 ， 所以土豆淀粉在生活中很少被运用到 ， 但油炸类的包装食物都是以土豆淀粉为原材料制作的 。
土豆淀粉的制作方法： 要想制作土豆淀粉 ， 就必须先准备五百克的土豆 ， 首先是将土豆削皮洗净 ， 然后把土豆压碎 ， 压碎的最后一定是要泥状的才可以 ， 如果压得不够碎后面就形不成土豆淀粉了 ， 所以这一步非常重要 ， 压碎完以后加入适当的水 ， 用手把碎渣挤压粉磨状 ， 然后一遍又一遍把土豆反复捏碎 ， 一共要做四到五次 ， 最后把土豆水放在一边让它慢慢沉淀 ， 然后把沉淀物晒干 ， 这些沉淀物就是土豆淀粉了 。马铃薯淀粉的作用是什么马铃薯淀粉是食品行业重要的配料 ， 在食品行业上具有广泛的用途 。同样也是日常生活中必不可少的原料之一 ， 如煎炸烹炒 ， 做汤勾芡都少不了要用到淀粉 。司主要为国标GB8884-88食用马铃薯淀粉一级品 。其主要性能：高粘度、高透明度、糊化温度低、吸水性强、膨胀力大等 。广泛用于食品、制药等行业 。是仅次于纤维素的第二大碳水化合物来源 。马铃薯俗称土豆、洋山芋 ， 含有17%左右的淀粉 。因而是最适宜用于生产淀粉的植物 。马铃薯淀粉的糊化温度为 58－65摄氏度、 粘稠度可达 2000BU ， 而支链淀粉含量约有80％ 。相比于其他品种的淀粉 ， 马铃薯淀粉的优良品质和独特性能主要体现在以下几个方面：首先 ， 马铃薯淀粉具有最高的粘性 ， 可作为增稠剂使用 ， 而且小剂量使用时 ， 已能获得适合的粘稠度；而且马铃薯淀粉分子聚合度高（约3000）、颗粒大 ， 因此具有高膨胀度 ， 保水性能优异 ， 适用于膨化食品、肉制品及方便面等产品 。此外 ， 马铃薯淀粉的蛋白质、脂肪残留量低 ， 含磷量高而且颜色洁白 ， 具有天然的磷光 ， 溶液的透明度也很高 ， 因此能改善产品的色泽和外观 。还有 ， 马铃薯淀粉的口味特别温和 ， 没有玉米或小麦淀粉的典型谷物风味 ， 即使风味敏感型产品也可使用 。再者 ， 由于马铃薯淀粉糊化温度低 ， 粘度的增加速度快 ， 有利于节省能耗 。值得一提的是 ， 由于其支链淀粉含量较高 ， 很少会出现凝胶和老化现象 。千晟国际贸易有限公司 ， 是希森马铃薯天津区的代理 ， 有需要可以百度去搜索他们家的信息 。烹调之宝———一优质的马铃薯淀粉 马铃薯淀粉是适合在烹调中使用的优质淀粉 ， 可广泛用于原料上浆、挂糊 ， 以及用作原料的粘裹及定型 。目前 ， 在烹调中使用的马铃薯淀粉具有以下特点：粘度高、增稠快、用量少；淀粉糊晶莹剔透 ， 光泽好； 味温和 ， 能保菜肴的原有风味 。三江牌牌马铃薯淀粉以其优异的白度、粘度、糊化度、透明度、于乳化剂、增稠剂、稳定剂、膨松剂、赋形剂等 ， 适用于食品、膨化食品、肉类制品、冷冻食品、酱类泥类汤类食品、饮料、浆料、烹饪、制糖、水产品加工等行业 。. 低蛋白、低酸性及良好的成膜性、抗凝沉性等理化指标 ， 成为各类淀粉中的上等佳品 ， 广泛应用于食品、制药、化工等几十个工业领域 。
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