在做蛋糕的时候加入一些香芋 ， 会让蛋糕的味道变得十分不同 ， 营养价值也更高 ， 香芋蛋糕还是很常见的 ， 大家自己制作蛋糕时也可以加入香芋 ， 具体做法是这样的：
1.芋泥馅的制作：把香芋切片蒸熟 。用叉子按压成泥状 ， 趁热加入奶油、砂糖与奶精粉拌匀 ， 晾凉 。
【香芋蛋糕怎么做？先后顺序千万别搞错】2.烤模先做防沾处理（抹油撒粉或铺烤纸） 。把蛋白与蛋黄分开 ， 蛋白留在干净无油的打蛋盆中 ， 蛋黄则放在另一个打蛋盆里 。蛋黄加入香草精、糖60g ， 用打蛋器打发（颜色从黄色变成很浅的米黄色 ， 且体积增大） ， 加入牛奶与沙拉油拌匀 。
3.烤箱预热至170度 。蛋白加白醋用打蛋器打到中性发泡 ， 中途分数次加入剩下的糖 ， 倒入蛋黄糊拌匀 。混合低粉和玉米淀粉并筛入蛋糊中拌匀 ， 倒入烤模中 ， 用力震一下烤模释放出大气泡 。入烤箱烘烤约35分钟 。（可插入竹签测试成熟度）
4.出炉后静置待凉 。完全变凉后脱模 ， 将蛋糕从侧边分切成三片 。混合液态鲜奶油与糖粉、食用色素 ， 用打蛋器打发至成固态 。舀一杯打发的鲜奶油倒入芋泥中 ， 拌匀即成芋泥夹馅 。
5.在底层蛋糕片上抹一层芋泥夹馅 ， 覆盖第二片蛋糕片 ， 然后再抹一层芋泥夹馅 ， 盖上最后一片蛋糕片 。用鲜奶油来抹平蛋糕表面 ， 再挤花装饰即可 。
香芋的营养价值：
香芋营养丰富 ， 色、香、味俱佳 ， 曾被人为蔬菜之王 。据测定 ， 每100克含可食用部分87克；热量(千卡)：87B1硫胺素(毫克)：.03CA钙(毫克)：45；蛋白质(克)：3B2核黄素(毫克)：.04MG镁(毫克)：25；脂肪(克)：.1B5烟酸(毫克)：.3FE铁(毫克)：1.4；碳水化合物(克)：18.6VC维生素C(毫克)：6；膳食纤维(克)：1.1；CU铜(毫克)：.02；胡罗卜素(微克)：.8钾(毫克)：0P磷(毫克)：33；视黄醇当量(微克)：76.4钠(毫克)：0SE硒(微克)：1.92 。
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