自制棒棒糖冷却后发黏咋处理
文章插图
1、重新熬制：将棒棒糖重新倒入锅中，再加入一点原料，开火重新熬制，延长时间，再倒入模具中冷却即可 。
2、冷冻棒棒糖：将棒棒糖放入冰箱的冷冻室，等待两个小时，再拿出，即可彻底凝固 。
艾素糖棒棒糖为什么粘夏天用艾素糖做棒棒糖很粘是因为艾素糖白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，熔程145~150℃，比旋光度2+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇 。
高耐受性，很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会造成腹胀、肠鸣、腹泻等不适现象，因而FAO/WHO都规定其最大使用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大 。
扩展资料：
夏天用艾素糖做棒棒糖很粘可以加点酒石酸，艾素糖做出来的作品十分坚固，再大的作品也可以任意发挥 。而且砂糖熬到160度就会发黄，艾素糖就不同了180度甚至200还是透明度依然很高 。
艾素糖干熬：所谓干熬就是不加水直接把糖放到锅里加热熬化即可，但要用复合底锅和电磁炉 。干熬的优点就是更加不吸湿，保存时间更长 。同理直接放微波炉打也可以 。
参考资料来源：百度百科-糖艺自制棒棒糖表面粘袋子要怎么处理因为糖熬制的时间不够，需要再多熬一点时间，让糖更粘稠一点 。
这个糖一定要小火熬到温度，熬的时候不用搅拌，100度变到125度的时候需要些耐心，时间有点长，但是到了125度以后温度上升的就非常快，一定要注意不要熬太硬 。
但是温度低了也不行，吃着是真粘牙，一定要注意温度，最低熬到135度，低于135度就非常粘牙 。
做好的糖果包上糖纸，放到冰箱冷冻，大概可以保存2周 。不能放在高温的地方，不能接触水，糖会化 。
食品分类：
硬质棒棒糖：坚脆型糖果的组织表面应光亮透明，不粘包装纸，无大气泡和杂质；酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有的色泽，酥脆，不粘牙不粘纸，剖面有均匀气孔 。
奶质棒棒糖：胶质型糖果应表面光滑，口感细腻润滑、软硬适中，不粘牙，不粘纸，有弹性；非胶质型糖果表面剖面细腻，结晶均匀，不粗糙，软硬适中，不粘牙，不粘纸 。
乳脂棒棒糖：胶质型糖果，表面光滑，口感细腻、润滑、软硬适口，不粘牙，不粘纸，咀嚼适口，无杂质 。
砂质型糖果：表面光滑，口感细腻、润滑、软硬适中，剖面有均匀、细小结晶，不粘牙、不粘纸，不粗糙，无杂质 。
软质棒棒糖：琼脂型糖果，柔软适中，不粘牙，无硬皮，其中水晶软糖光亮透明，不软塌，略有弹性，花色软糖表面有密布均匀的细砂糖，爽层均匀，柔嫩爽口；糖体半透明，其中的高梁饴具有弹性拉伸性，拉长一半可缩回原状 。
明胶型糖果，表面平滑细腻，无皱皮气泡，富有弹性，入口绵软 。自制棒棒糖容易融化是怎么回事自制棒棒糖做法
1
先将洛神花和桂花分别用沸水冲泡开，过滤 。将白砂糖、水饴和沸水分为两份，一份加入洛神花水，一份加入桂花 。
2
小火煮到155℃左右 。离火后快速浸冰水中数秒，倒入模具中 。
3
稍凝固后扎入棒棒糖的棍 。室温完全凝固后脱模即可 。自制棒棒糖冷却后发黏不好装袋怎么办1、小火熬制，用小铲子不断搅拌，以免糊锅，熬到浓稠 。熬制到出现许多大泡泡，继续熬 。熬到糖浆越来越浓稠，变成密密麻麻的许多小泡泡，颜色发黄，温度大概130度即可 。倒入事先准备好的模具中，动作要迅速 。
2、棒棒糖，这是一种深受广大人民喜爱的糖果类食品，最初是一颗硬糖插在一根小棒上，后来研发出很多更好吃好玩的品种，不仅小孩子深爱棒棒糖，一些童心未泯的成年人也会吃 。【艾素糖棒棒糖为什么粘，自制棒棒糖冷却后发黏咋处理】
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