蛋挞液淡奶油和牛奶比例蛋挞液用的淡奶油怎么做

蛋挞液其实是最好用到淡奶油的，奶香更足。我有一个配方很适合一家三口的量，而且蛋挞液的口感和肯德基的蛋挞无二，方法也很简单，你可以试一下。
这个配方适合6个蛋挞皮，正好适合一家三口，每人2个。

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配方如下：
1、淡奶油50克
2、牛奶50克
3、白砂糖20克（不喜糖的可以减点）
4、蛋黄1个
将蛋挞放入烤盘，烤盘置于烤箱中间层，上下管同时加热，200度，烤18分钟。具体还是要通过自己摸索，熟悉自家烤箱脾气调整火力和时间。

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注意要点：
1、蛋挞液不要过度搅拌，不然容易产生气泡就会形成蜂窝状；
【蛋挞液淡奶油和牛奶比例蛋挞液用的淡奶油怎么做】2、做好的蛋挞液最好现做现烤，不然静置时间久了容易发生油水分离而导致气孔；
3、烤制时不要离烤箱上管太近，不容容易表皮烤焦而底下不凝固。

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全脂牛奶200克，白砂糖35克，吉利丁片一张
1.吉利丁片泡冷水，变软后捞出
2.小火加热牛奶和白砂糖，只需白砂糖融化即可关火，如果用糖粉的话，不需加热，直接搅拌即可。
3.沥干水分的吉利丁片放入温牛奶中，搅拌至融化，然后搅拌牛奶，当牛奶表面出现大气泡，牛奶基本也晾凉了，放入冰箱冷藏30分钟，拿出打蛋器快速搅拌，直到表面又出现大气泡，继续放入冰箱冷藏30分钟，重复操作3次后，牛奶变成很浓稠的状态了，用电动打蛋器快速打发，直到变成原来体积的两倍大，继续冷藏30分钟，然后取出，继续电动打蛋器高速打发，打发成湿性泡发，就是有小弯钩的状态，淡奶油就完成啦！这样做出来的淡奶油是不能裱花的，但是做夹层还是挺不错的，可以尝试一下，口感当然不能和淡奶油相比。

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你好，蛋挞用淡奶油做出来的也可以叫葡挞，表面颜色会比普通用牛奶做出来的要深一点，带点焦色。
淡奶油也称动物奶油，在对全脂牛奶的分离过程中，牛奶中的脂肪因比重不同，质量轻的脂肪就上浮形成了奶油，一般脂肪含量在30%?35%，而全脂牛奶只有3.5%的脂肪，8.5%脱脂牛奶固体以及88%的水。所以淡奶油天然带着黄色，奶味香浓，口感柔和，做出来的蛋挞更好吃，卖得更贵。
下面我整理了一下我常用的配方，大概可以做10个左右：
A 牛奶100g
B 幼砂糖50g
C 淡奶油120g
D 蛋黄32g（可以有2到3克波动）
E 鸡蛋1个（大概50左右）
F 蛋挞皮1包（超市里一般十几块钱）
步骤：
1 先把A和B称到同一个碗里搅拌均匀至无颗粒状态，然后把C称到一起继续搅拌均匀放一边备用
2 把D和E称到另一个碗里搅拌均匀
3 把步骤2倒进步骤1里一起缓慢搅拌均匀（一定要缓慢）
4 把所有搅拌均匀的蛋液过筛到量杯里，放冰箱冷藏10分钟左右
5 把F蛋挞皮拿出来摆在烤盘里解冻，同时预热家里的烤箱到上火200度，下火200度
6 当蛋液冷藏时间到炉温也差不多了，就可以吧蛋液倒进解冻好的蛋挞皮里，八分满，20分钟后（根据不同的烤箱温度也有所不同，时间会有5分钟的波动）蛋挞表面带有均匀的焦色就可以出炉了。
7 疯狂的开吃吧，美好的生活就这么简单。
小技巧提升：
1 必须把所有材料完全搅拌均匀
2 搅拌速度不能太快，避免淡奶油打发影响口感
3 过筛是为了蛋液更细腻，口感更好