河南火烧的正宗做法 河南火烧怎么做
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【河南火烧的正宗做法 河南火烧怎么做】1、准备一个干净的大盆 ， 将所有面粉称重倒入盆中；
2、将酵母融化在30度左右的温水中搅拌均匀后 ， 分次将水倒在面粉中 ， 用筷子划散 ， 面粉吸收水分成絮状就可以了；
3、将面团揉到表面光滑 ， 软一些的面团即可 ， 如果揉面的过程中感觉面团稍硬 ， 可以用手沾一些水继续揉 ， 最后做到三光即面光 ， 盆光 ， 手光；
4、然后盖上两层湿布 ， 进行第一次发酵 。或者锅盖 ， 保鲜膜什么都可以 ， 只要不跟空气接触 ， 不要表皮风干就好了；
5、冬天的室温比较低 ， 我用了稍多的酵母 ， 然后放在了暖气旁边进行发酵 ， 时间大约两个小时；
6、待面团体积明显变大 ， 大约1.5倍-2倍大左右 ， 发酵就结束了；芝麻酱中加入盐、花椒粉、五香粉、香油搅拌均匀备用；
7、在案板上撒上面粉 ， 将面放在案板揉成团；将面团分割成4份 ， 取其中一份擀成薄片；在面片上倒入芝麻酱；
8、用勺子将其涂抹均匀；从一边慢慢将面片卷起来；卷好的样子；用刀切成大小相同的小块；取其中一个面团；
9、将两边封口 ， 以免麻酱漏出来；将每个封好口的面团按扁；将面团擀成大小相同的小圆饼；蜂蜜和水调和均匀 ， 刷在面皮表面；
10、将面皮表面均匀粘上一层芝麻；将面饼摆放在烤盘上 ， 放进烤箱内进行第二次发酵30分钟左右；
11、二次发酵好的面饼就可以放进预热好的烤箱内 ， 180度 ， 中层 ， 上下火 ， 烤制20分钟即可；
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