抓肉的淀粉是什么淀粉
【抓肉的淀粉是什么淀粉】
抓肉的淀粉是马铃薯淀粉,淀粉(芡粉)是由葡萄糖分子聚合而成的,是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,除食用外,其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。
其通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6 。其分为直链淀粉和支链淀粉两类,前者遇碘呈蓝色,后者遇碘呈紫红色 。
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