做面皮的面洗完后如何做成面筋
首先碗中放2杯水 ， 把筋粉慢慢加进去 ， 直到看不见散粉 。把面筋团分成几个小团 ， 揉成表面相对光滑的面团 。锅内放水 ， 多一点好 ， 烧开后把面团放进去煮 。等到面团全部浮上来 ， 就可以捞出 ， 泡在冷水中即可 。切片切丝制作面筋就制作完成了 。
【做面皮的面洗完后如何做成面筋】面筋是植物性蛋白质 ， 由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐 ， 搅匀上劲 ， 形成面团 ， 稍后用清水反复搓洗 ， 把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉 ， 剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形 ， 投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟 ， 即是“水面筋” 。
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