家常酱爆鸡心的做法
【家常酱爆鸡心的做法】
鸡心蛋白质含量很高 ， 还有很多微量元素 。最近天气转凉 ， 鸡心就上市了 。我不喜欢买鸡杂 ， 鸡心看着很清爽 ， 就买了些 ， 做个开胃菜 ， 酱爆鸡心 。今天用的是排骨酱 。不同酱料 ， 不同口味
将菜场买来的鸡心用剪刀剪开血管 ， 清洗干净血凝块 ， 用盐抓去血水 。胡萝卜切片备用 。
在鸡心表面切十字花 ， 下开水锅李焯水 ， 捞出后清洗干净
锅内爆香葱段和姜片 ， 捞出不要
加入两勺排骨酱 ， 翻炒至起泡
酱香味出来后加入鸡心翻炒均匀 ， 淋入少许料酒和撒入适量白糖 。
加入胡萝卜翻炒 ， 倒入少量清水 ， 盖上锅盖一分钟 。待汁水未收干前 ， 加入鸡精 ， 出锅 。带着一点点酱汁的鸡心下面很合适 。
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