冻了的凉皮还能吃吗,在冰箱里冻了四天的凉皮还能吃吗
在冰箱里冻了四天的凉皮还能吃吗可以吃的 ， 没有问题
材料
大米 ， 花椒 ， 八角 ， 孜然 ， 小茴香 ， 干红辣椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 陈醋 ， 香油 ， 花生米 ， 香菜
做法
1.【大米的浸泡过程】：用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米
2.量好的大米放在盆内 ， 加入适量冷水没过大米 ， 用筷子朝一个方向搅拌几次 ， 把水倒掉
3.盆内的大米中重新加入适量冷水 ， 没过大米表面
4.盆的上方拉一层保鲜膜 ， 把盆放在冰箱 ， 让大米在水中浸泡 ， 夏天4~5个小时 ， 春天泡7个小时 ， 秋天泡10个小时 ， 冬天泡16个小时
5.【大米浆的磨制过程】：.用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米
6.舀取1勺泡大米的水 ， 按照1勺大米1勺水的比例 ， 把大米和水放入料理机的磨浆杯内
7.磨浆杯安装在主机上 ， 通电 ， 把大米磨成米浆
8.磨好的米浆用细筛过滤 ， 如果细筛里有残留的大米粒 ， 放入磨浆杯内继续打成米浆
9.打好的所有米浆混合放在盆内
10.用勺子舀起 ， 米浆成略显浓稠的流泻状液体
11.【大米浆的点制过程（俗称“点浆”】：磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐
12.用筷子朝一个方向搅拌 ， 把食盐和米浆搅拌均匀
13.锅里放入适量冷水 ， 大火烧开
14.用火锅通用的勺子舀取3勺开水 ， 淋在米浆中间 ， 这就是所谓的“点浆
15.米浆在遇到热水冲击的情况下 ， 会有凝结现象 ， 用勺子把米浆块搅拌开
16.使米浆成流泻状的稀米浆 。（慧心贴心建议：如果大米品质不好 ， 建议点好浆后加入少量淀粉水 ， 增加米皮的韧性）
17.【大米浆的蒸制过程（米皮的成形）】：锅里余下的热水中支好蒸架 ， 开大火把水继续烧开
18.准备一个盘子 ， 我用的披萨盘 ， 盘子底部均匀的刷一层食用油 ， 刷食用油的目的是为了米浆不粘底
19.舀入适量米浆 ， 使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部
20.等水烧开 ， 把装有米浆的披萨盘放在蒸架上 。（一定要等到锅里水花翻滚时 ， 再放入装有米浆的盘子 ， 这样米浆遇热气 ， 会很快凝结成透明状；如果冷水放入 ， 随着水温升高 ， 产生大量水蒸汽的同时 ， 米浆也会吸收水蒸汽产生糊化 ， 这样就影响蒸制效果 ， 不利于成形）
21.盖好锅盖 ， 大火蒸制3~5分钟
22.蒸至米浆凝固变色 ， 表面起泡且成透明状时关火 ， 一张米皮就做好了
23.【米皮的冷却与摆放过程】：准备一盆凉白开或冷水
24.把披萨盘从蒸架上取出 ， 放在凉白开或冷水浸泡1分钟 ， 让米皮冷却
25.冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出 ， 用手沿着米皮与披萨盘接触的边缘 ， 轻轻把米皮揭起
26.把米皮揭下
27.揭下来的米皮放在案板上 ， 在米皮表面均匀的刷一层食用油
28.依照以上米皮的制作方法 ， 把所有的米浆都蒸熟做成米皮 ， 依次叠放在一起（每次放好一张米皮 ， 都要在表面刷一层食用油 ， 目的是米皮之间不会互相粘连 ， 食用的时候拿取自如）
29.【微波炉制作米皮的方法】：准备一个微波炉适用的盘子 ， 盘子底部均匀的刷一层食用油
30.舀取适量米浆 ， 使米浆呈圆形均匀的布满盘子底部
31.盘子上拉一层保鲜膜
32.盘子放入微波炉中
33.关好微波炉门 ， 高火100度
34.微波加热时间1分30秒 ， 启动微波炉开始工作
35.微波炉停止工作后 ， 取出盘子撕掉保鲜膜 ， 盘子里的米浆变色凝固 ， 呈透明状
36.准备一盆凉白开或冷水 ， 把盘子放在水中浸泡1分钟 ， 让米皮冷却
37.冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出 ， 用手沿着米皮与盘子接触的边缘 ， 轻轻把米皮揭起
38.把米皮揭下
凉皮在正常温度上,放3小时凉皮是陕西 ， 河南 ， 甘肃非常受欢迎的传统小吃 。
一些地区因方言发音不同而称“酿皮” ， 以陕西凉皮最为著名 。口味有麻辣 ， 酸甜 ， 香辣等各种口味 。
【冻了的凉皮还能吃吗,在冰箱里冻了四天的凉皮还能吃吗】 凉皮历史悠久 ， 据说源于秦始皇时期 ， 距今已有两千多年历史 。冬天吃面皮你能保暖 ， 夏天吃你能消暑 ， 春天吃你能解乏 ， 秋天吃你能凉皮 ， 凉皮去湿 ， 凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品 。
《本草纲目》上说：米能养脾 ， 麦能补心 。根据原料选用和制作方法的不同 ， 各地叫法也不同 。
陕西凉皮为传统特色小吃之一 ， 多使用小麦面粉制作 ， 也有米粉或其他淀粉制作的 。一般凉拌食用（但在汉中地区 ， 热食更为广泛） ， 种类繁多 ， 制作方法各异 ， 调拌也各具特色 ， 口味不同 。
主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等 。凉皮历史久远 ， 凉皮传说源于秦始皇时期 ， 距今已有两千多年历史 ， 相传有一年陕西户县秦镇一带大旱 ， 稻谷枯萎 ， 百姓无法向朝廷纳供大米 ， 有个叫李十二的用大米碾成面粉 ， 蒸出面皮 ， 献给秦始皇 ， 秦始皇吃后大喜 ， 命每天制作食用 ， 形成了久负盛名的传统小吃 。
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