文章插图
1、将葱切成长1.5厘米的段；姜用刀拍松；蒜切成片；黄豆提前8小时放入清水中浸泡回软 。
2、将酱油、白砂糖、料酒、精盐、五香粉、葱段、姜块、蒜片、清汤入锅中用大火烧开后 ， 改用小火煮20分钟制成卤水 ， 葱段、姜块、蒜片捞出不用 ， 然后将制好的卤水放凉备用 。
【笋果什么做法 来学学这种做法吧】3、将春笋、猪肉洗净后分别切成1.5厘米见方的丁 ， 然后将笋丁放入沸水中大火汆20秒后取出控水 ， 猪肉丁放入沸水中大火汆2分钟后捞出控水备用 。
4、将黄豆洗净后与笋丁、肉丁置锅中加卤水大火烧开 ， 而后改用中火再盖盖儿卤20分钟 ， 待汤汁收尽时改小火炒干(以肉丁表面炒出绒丝为佳） 。
5、原料炒干后入烤箱用50℃烘烤4小时左右 ， 取出后摊凉即成 。
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