香椿炒鸡丝怎么做 香椿炒鸡丝的烹饪方法
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1、材料：鸡胸肉200克、香椿15克、酱油1汤匙、糖、盐、味精、香油、辣椒油适量 。
【香椿炒鸡丝怎么做 香椿炒鸡丝的烹饪方法】2、鸡胸肉洗净后放在冷水锅中煮沸 ， 滗去浮沫 ， 刚熟时捞出晾凉；香椿洗净后用开水焯一下 ， 切成碎末 。
3、将酱油、白糖、盐、味精、香油、辣椒油调成调味汁 。
4、鸡胸肉切丝 ， 盛入盘中 ， 淋上调味汁 ， 撒上香椿即可 。
5、调味汁的配制是关键：酱油与辣椒油的比例约为1:1；辣椒油中辣椒与油的比例约为4:1；酱油应选用香稠的那种；注意糖的用量以保证口味；调出的调味汁应有一定稠度；能吃花椒可适当放一些 。
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