低筋面粉和蛋糕粉有什么区别【蛋糕粉和低筋面粉的区别，低筋面粉和蛋糕粉有什么区别】
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低筋面粉和蛋糕粉没有区别 。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水分13.8%，粗蛋白质在9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。
蛋糕粉和低筋面粉的区别蛋糕粉和低筋面粉的区别在于种类不同、原料不同、筋道感不同、用途不同 。
1、种类不同
蛋糕粉是低筋面粉的一种，但低筋面粉不一定是蛋糕粉，在国外低筋粉除了蛋糕粉外，还有一种叫派粉 。
2、原料不同
有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂，在做蛋糕时，加入蛋糕粉基本上不会失败 。
在购买面粉时要注意包装袋上的原料比例，看有没有添加其他的东西，如果买不到低筋面粉，可以买中筋面粉、玉米淀粉，玉米淀粉可降低面粉的筋性 。
3、筋道感不同
蛋糕粉的筋道要比低筋面粉的低一点；而相比较而言低筋粉的筋道是比较高的 。
蛋糕粉，适用于制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉，蛋糕粉的面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构 。
4、用途不同
蛋糕粉主要被用来制作蛋糕；而低筋面粉的用途比较广泛，可以被用来制作各种各样的食物 。蛋糕粉和低筋面粉有区别吗低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋粉，这里是一个包含关系 。原因有两点，区别
1、第一，在国外低筋粉除了蛋糕粉外，还有一种叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一点点，但是还是属于低筋面粉 。不过在国内，并没有这么明确的区分 。
2、最主要的区别是第二点，有些蛋糕粉是添加了添加剂和一些其他原料，让你做蛋糕时，只需要根据它的步骤添加一些东西就可以成功，几乎不会失败 。
所以，在购买时，一定要注意包装袋上的原料比例，是否有添加的东西 。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性 。
拓展资料如何分辨和选择面粉
1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用 。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉 。低筋面粉做电饭煲蛋糕的做法1、低筋面粉和蛋糕粉不一样 。低筋面粉和蛋糕粉的区别在，低筋面粉主要原料是水分含量在13.8%，蛋白质含量在9.5%以下的面粉，蛋糕粉的主要原料是小麦粉；低筋面粉更加适合制作酥松的食品，蛋糕粉更加适合做含糖很高的蛋糕糊 。
2、蛋糕粉的原料是小麦粉，是单一产品的名称，而低筋面原料是面粉，是对一种类别的名称 。蛋糕粉一定是低筋面粉，而低筋面粉不止是蛋糕粉 。蛋糕粉和低筋粉有什么区别吗事实上就是两种粉没有区别，蛋糕粉就是低筋面粉，他们就是一样的东西，只不过是换了个名字.有很多的地方说买蛋糕粉没有其实就是低筋面粉，以后做蛋糕是可以说买蛋糕粉也可以说买低筋面粉 。
低筋面粉和普通面粉是有一定的区别的 。低筋面粉中的蛋白质含量要相对比较低，所以筋度也会比较弱，捏着的时候不容易松散，在使用上更适合做松软酥脆的面包糕点类食物，适合日常饮食上的食用 。普通面粉中的蛋白质含量要高一些 。平时在选择使用面粉方面，可以根据个人的需要进行购买，如果要蒸馒头最好是使用普通面粉，这样馒头会更好吃更有嚼劲 。
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