扒肘子的做法
这道菜的特点是：色泽枣红，浓烂醇香，肥而不腻，老少皆宜 。带皮猪肘子营养丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，可使皮肤丰满细腻、润泽白皙，是健身强体的食疗佳品 。建议爱美的女士适当多吃些哈 。
将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉 。
锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上 。
放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色 。（注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人！）
在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮！将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时 。（如果用高压锅半小时就可以）
【扒肘子的做法】将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等料后，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中 。将剩余的汤汁加味精淋上即成 。
推荐阅读
- 离职退群的感谢话语 教实用感人小技巧
- 第一弹缓存的视频在哪里
- 不足为外人道也的为意思是什么呢
- 充电宝旗舰版和标准版的区别
- ios13正式版有什么功能
- 孩子叛逆父母怎么管教合适，叛逆期的孩子总觉得父母不对怎么管教
- 搏斗的意思 怎么解释搏斗的意思
- 雷声是如何产生的
- 怎么画孙悟空
- 手机设置呼叫转移的方法