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【四川夹沙肉制作步骤 四川正宗夹沙肉制作方法】1、材料：五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许 。
2、糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上 。以用手指一搓就碎即可 。再将糯米沥好，和上适量红糖备用 。
3、五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型 。将五花肉切成薄片，第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复 。
4、将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放 。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色 。
5、红豆沙准备好 。取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片 。再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙 。将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中 。将和好的糯米铺到肉上，铺满为止 。
6、蒸锅里放入适量的水，把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上 。加盖，大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可 。放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放入足够的水，中途最好不要开盖 。
7、将蒸碗取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧 。将蒸碗翻转，再小心取掉蒸碗，一盘香喷喷的夹沙肉就做好了 。
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