普洱茶老树茶要根据什么界定
人们常说的“老茶树”，应是树龄在30年以上的茶树 。
一株茶树的生命，是从一个受精卵细胞开始的，从这时起，它就成为一个独立的、有生命的有机体 。这个受精的卵细胞(合子)，经过一年左右的时间，在母树上生长、发育而成为一粒成熟的种子 。种子播种后，经发芽、出土，成为一株茶苗 。
茶苗不断地从外界环境中吸收营养元素和能量，逐渐生长成一株根深叶茂的茶树，以至开花、结果、繁殖出新的后代，在人为的和自然的条件下，逐渐趋于衰老，最终死亡 。这个生育的全过程，就是茶树的一生，科学上称为“茶树生育总发育周期” 。
在茶树的一生中，随着时间的推移，在形态、生理机能等方面，不断的起着量和质的变化，直至衰亡，形成了不同时期的茶树生物学年龄特点 。科学上，根据茶树不同时期的生育特点，把茶树分为四个生物学年龄时期，即幼苗期、幼年期、成年期、衰老期 。
幼苗期是指从茶子萌发到茶苗出土，出现第一次生长休止时为止 。在云南，这一时期约经历4个月 。
茶树的幼年期，是指茶树从第一次生长休止到出现第一次开花结实为止的时间 。这段时间里，茶树是营养生长，性器官还没有分化成熟，不会开花结果，故称幼年 。在云南，茶树完成幼年期生育约4—5年 。需要说明的是，幼年期茶树可塑性特别大，时间长短、树体机能的成熟程度与栽培管理水平、生育条件(自然生长的或人工栽培的)有着很密切的关系，变异很大 。
茶树的成年期，是指从第一次开花结实到出现第一次自然更新时为止 。时间较长，受人工栽培刺激的茶树约25—30年，生育条件好的，时间更长 。在茶树的成年期里，根据生殖生长、开花数量的多少，可分为“青年期”、“壮年期”两个相对时期 。成年期茶树生育最为旺盛，产量和品质都处于高峰阶段，也是最佳的经济栽培时期 。
自然生长、无人看管的“荒芜”、“丢荒”茶树，由于受不同生育条件的影响，成年期持续时间变化很大，多则上百年，少则几十年 。判断这类茶树是不是“老”了，主要要依据它的生长势的强弱，观察花果数量的多少和是否在根部出现“自然更新”的现象 。
所谓“自然更新”，是指茶树生理机能衰退、顶端优势减弱，甚至不能发芽，花果大量产生，在树根部位，新抽出大量的枝条(称“地刈枝”、“地蘖枝”)，茶树形成上、下两层树冠(俗称“两层楼茶树”) 。这是茶树生理机能自我调节的结果，故称“自然更新” 。
茶树出现自然更新后，即进入衰老期，经过几次反复更新，树体便渐渐趋于死亡 。持续时间，人工种植情况下，经济生产年限一般只有40—60年；自然生长、无人看管、刺激小的“荒芜”、“丢荒”茶树，可达数百年 。
综上所述，根据高产优质栽培理论、茶树经济栽培年龄，可以界定出人们常说的“老茶树”，应是树龄在30年以上的茶树 。
【普洱茶老树茶要根据什么界定】四大要决是：
一、清：闻其味；味道要清，不能有霉味 。
二、纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆 。
三、正：存其位；存放干仓，不可位潮湿 。
四、气：品其汤；回味温和，不可味杂陈 。
六不政策：
一、不以错误年代为标竿 。
二、不以伪造包装为依据 。
三、不以深浅汤色为借口 。
四、不以添加味道为假象 。
五、不以霉气仓别为号召 。
六、不以树龄叶种为考量 。
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