腌肉的盐要不要炒
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腌肉的盐要炒 。炒腌肉的盐，作用有两个，一是去掉盐中的水分加快肉类腌制品入味的时间，二是增加腌制品的香味，味道会更好 。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉，肌肉坚实，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色 。
腌制腊肉的盐为什么要炒 腌制腊肉的盐要炒原因1、腌腊肉的盐需要炒，因为炒过的盐水分更少，这样就更能把肉里的水分提出来，炒过后的香味也要更浓一点 。
2、首先需要用水把需要腌制的猪肉清洗干净，放到一旁沥干 。热锅，锅中放入盐和花椒翻炒，炒黄之后关火 。
3、将猪肉放回盆里，加适量生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、戴上手套，用手抓匀 。
4、把抓好的猪肉腌制5天，之后在把猪肉挂在阴凉处晾干 。等到晾干之后我们的腊肉就大功告成了 。腊肉用的盐是炒过的好还是不炒的好吃腊肉是生活中比较常见的一种肉质食物，吃起来味道比较香，比较下饭，很多人都喜欢吃腊肉 。腊肉一般都是用猪肉腌制然后晾晒而成的，腌制的时候要用盐，通常会用炒过的盐腌制，腌制出来的腊肉会更好一点 。
腊肉用的盐是炒过的好还是不炒的好 炒过的盐会更好 。
因为炒过的盐含水量少，所以可以更多地提取肉中的水分，腌制后后的风味更好 。
制作咸肉时，一般建议每公斤肉放25克左右的盐，也就是半公斤盐 。如果十公斤腊肉几乎等于半公斤盐 。如果是肥肉，盐要多放一些，用刀适当多切几刀，这样盐才能更好的腌制 。
撒盐时，将盐均匀地抹在肉和肉皮上，包括肉的接缝处 。反复擦拭 。盐必须充分融入肉中，避免肉的咸味不均 。
腊肉的制作方法 准备食材：猪肉，白酒 ，食盐，桂皮，八角，草果，白扣，干辣椒，香叶，小茴香等 。
具体方法：
1.先买的猪肉不要洗 。用刀刮掉每块肉皮的一面，刮去皮上的猪毛和污垢，然后在一端戳一个小孔，方便晾干 。然后将猪肉放入盆中，用高白酒洗净 。很明显，白酒不仅能杀灭细菌，还能使盐分吸附更好 。腊肉不易变质，而且很香 。洗好后，放入盘中 。
2.准备300克盐 。按照10公斤肉和1公斤盐的比例，准备肉桂几片、八角2颗、草果、白扣、干辣椒适量、香叶几片、茴香1茶匙 。将这些大料倒入锅中，不加水，小火翻炒 。将盐煎至微黄 。把它倒在盘子里，让它冷却 。
3. 冷却后，在猪肉上撒盐 。一定要把盐均匀地粘在每个部位，这样腌制的猪肉不容易变质 。涂好后将猪皮一面朝下放整齐 。腌腊肉的温度应该在10度以下 。然后把调料掰开放在猪肉上，用保鲜膜包好，再密封好几层 。密封后，您可以将味道保留在里面 。需腌制1周，腌制期为每24小时一次 。把肉翻过来，把下面的猪肉翻过来，把上面的猪肉翻过来，让猪肉充分入味，不要把腌汁倒出来，继续盖上保鲜膜 。
4.一个星期后腊肉就腌好了，然后准备一盆温水把腊肉洗干净，这样腊肉皮会更有光泽 。洗完后放入盆中，用棉线串起来，方便晾干 。串好后，晾干即可 。
腊肉经常吃有什么危害 1、影响血压 腊肉在制作过程中，为了保证口感和延长保质期，制作过程中会添加较多的盐分，过量摄入盐分对心血管健康有害，严重会导致高血压等疾病 。此外，培根中的胆固醇和饱和脂肪较多 。如果吃得太多，很容易堵塞血管，从而增加患心血管疾病的风险 。
2、导致肥胖 培根还含有更多的脂肪 。如果经常食用，很容易引起血脂水平升高 。长此以往，就有诱发脂肪肝的风险 。还可能引起胆固醇结晶，增加患胆固醇的几率 。
3、增加肾脏代谢负担 培根含有较多的盐分，需要肾脏代谢，所以经常食用培根会增加肾脏的代谢负担 。【腌肉的盐要不要炒】
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