金针菇要煮多久
【金针菇要煮多久】金针菇一般要煮5-10分钟 ， 金针菇中含有秋水仙碱 ， 这种物质溶于水 ， 充分加热可以把它破坏掉 ， 所以金针菇必须完全煮熟再食用 。金针菇常做火锅食材 ， 也经常拿来煲汤 ， 因为金针菇不好消化 ， 所以制作时可以切碎一点 ， 防止卡在喉咙里 。
金针菇要煮多久煮金针菇一般是水沸腾后煮5-10分钟 ， 煮的时候可以撕成小份 ， 方便煮熟 。新鲜金针菇中含有秋水仙碱 ， 这种物质会氧化变成有毒的二秋水仙碱 ， 二秋水仙碱会刺激胃肠粘膜 ， 人大量食用后会引发恶心、干呕、发热、便血等症状 。
因为秋水仙碱极易溶于水 ， 高温下也可被破坏 ， 所以家中做金针菇是会提前用清水浸泡金针菇 ， 还要彻底加热 。金针菇可以用盐水浸泡 ， 浸泡后沥干放入塑料袋中密封保存 ， 这样可以延长金针菇的保存时间 ， 以防变质 。
金针菇常用作火锅食材 ， 也可用来煲汤 ， 常见的汤排骨汤、西红柿鸡蛋汤、鱼丸香菇汤等 。因为金针菇嚼不烂 ， 而且很长 ， 所以做汤时可以切碎一点 ， 特别是给小孩和老人吃的时候 ， 太长会卡在喉咙里 ， 也不好消化 。
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