顺德做鱼丸的正确配方 教你做出正宗顺德鱼丸
文章插图
1、主料：新鲜青鱼净肉800克 ， 辅料：姜粉一大勺 ， 盐适量 ， 蛋清4个 ， 生粉3大勺 。
2、自制青鱼丸的做法步骤：先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断 ， 整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮） 。
3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了 ， 看见就用力拔掉） 。
4、继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时） 。
5、这一步我偷懒了 ， 用上了厨师机 ， 很省力 ， 打出来的鱼蓉超好 ， 终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打 ， 再加生粉 ， 最后加冷藏过的蛋清 ， 一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可） 。
6、搅打完成的鱼蓉 。
【顺德做鱼丸的正确配方 教你做出正宗顺德鱼丸】7、坐锅放水 ， 小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球 ， 右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里 ， 反复此动作 ， 直至丸子挤完） 。
8、转大火烧开 ， 鱼丸子全部浮起即可捞出 。
9、赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里 ， 等彻底凉透再沥水即可 。
推荐阅读
- 牛腱子肉的简单做法
- 羊肉汤美容养颜吗 羊肉汤的做法
- 猫粮用什么做的 猫粮用什么做的好
- 2磅蛋糕可以做两层吗
- 虾线怎么做处理 虾线的处理方法
- 黑豆煲汤搭配什么最好 黑豆搭配猪尾煲汤的做法
- 萝卜炖排骨的做法
- 香菇肉丝炒面的做法
- 自己做鱼缸用什么胶好 做鱼缸用什么胶最好
- 手机承载系统怎么设置好 可以试着这样做