相信大家对于包菜还是非常熟悉的吧 ， 包菜是我们常见到和吃到的一种蔬菜 ， 不过有一些包菜的颜色确实紫色的 ， 那么紫色的包菜到底是怎样的 ， 紫色的包菜能不能用来吃呢？其实紫色的包菜我们也叫做是紫甘蓝 ， 紫色的包菜是包菜里面的一种 ， 紫色的包菜不但可以食用而且食用价值还很高 。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝 ， 俗称紫包菜 ， 十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。是结球甘蓝中的一个类型 ， 由于它的外叶和叶球都呈紫红色 ， 故名 。紫甘蓝也叫紫圆白菜 ， 叶片紫红 ， 叶面有蜡粉 ， 叶球近圆形 。营养丰富 ， 尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族 。
紫甘蓝营养丰富 ， 据测定 ， 每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克 。
紫甘蓝紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富 ， 主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多 ， 每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克 。粗蛋白11～16克 ， 其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝 。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝 。
【紫色的包菜是怎样的】紫甘蓝不仅营养丰富 ， 而且结球紧实 ， 色泽艳丽 ， 抗寒 。耐热 ， 产量高 ， 耐贮运 ， 是很受欢迎的一种蔬菜 。
紫甘蓝食用方法既可生食 ， 也可炒食 。但为了保持营养 ， 以生食为好 。如炒食的 ， 要急火重油 ， 煽炒后迅速起锅 。
每100克食用部分含蛋白质1.4克 ， 脂肪0.1克 ， 糖3.3克 ， 钙57毫克 ， 磷42毫克 ， 铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色 ， 具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半 ， 焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
在什么的文章里面我们介绍了包菜里面的一种 ， 那就是紫色的包菜 ， 我们知道紫色的包菜不但外观好看而且还可以食用 ， 紫色的包菜里面含有丰富的营养 ， 经常吃紫色的包菜是可以起到保健的作用 。
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