文章插图
1、将整块腊扇花肉在煮锅中加入清水煮上三十分钟左右 ， 然后将清水倒去 ， 肉取出 。
2、将肉横刀切成薄厚均匀的小片 ， 肥瘦相间 ， 葱姜一同切好 ， 之后做为调味来使用 。
3、在空碗中倒入适量健腐汁 ， 料酒、白糖 ， 混在一起后搅匀 ， 颜色醇红 。
4、将肉片蘸入健腐汁中 ， 完全进入 ， 周围要蘸的均匀 ， 这样还会上色并入味 。
5、将大料、葱、姜搁入碗内的肉块上 ， 去腥而保持醇香的感觉 ， 调味是很重要的 。
【健腐肉的做法 健腐肉的简单做法】6、连同碗放入大蒸锅中 ， 碗口最好用盘子盖上去 ， 蒸上25分钟左右 ， 就可出锅啦 。
7、出锅时拿着餐布垫着碗身 ， 将碗中的健腐肉扣在盘子里最合适不过了 ， 趁热食最妙 。
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