辣白菜的制作方法及储存方法
腌菜配料:大白菜一棵净重约600克 , 梨 , 苹果 , 蒜 , 姜 。
制作方法:
1、大白菜剥去外层老叶 , 洗净 , 里外均匀撒盐 , 腌半天后 , 清水漂洗去盐味 , 挤干水分;
【辣白菜的制作方法及储存方法】2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿 , 苹果和梨用三分之一或二分之一只即可 , 这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣;
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度 , 也要看辣椒面的新鲜程度 , 然后加入适量冷开水 , 把辣椒面、盐、味精调匀;
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 , 调成辣椒糊 , 开始腌菜 , 从最内层
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