油菜为什么发苦
【油菜为什么发苦】
油菜发苦可能是太过老熟 ， 或者不太新鲜 。避免油菜发苦可以在食用前用开水焯水一遍 ， 再用温油炒食即可 。会降低大量苦味 ， 味道也会变得爽口清脆 。还能更好的冲洗掉菌类、农家肥、农药残留物 。
油菜洗干净的方法有：
1、油菜的根部容易积攒尘土 ， 不容易清洗掉 ， 最好的方法是用刀切掉容易藏污的根部 ， 这样省掉了清洗的麻烦 ， 也让油菜完整且有卖相 ， 跟容易受热均匀 ， 口感更好 。
2、为了去除菜虫和农药 ， 建议用盐水浸泡油菜 ， 这样杀菌消毒效果很好 。
3、在正式开炒之前 ， 使用热水焯水一遍 ， 菜品更好吃 。
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