武威面皮子怎么做
1、600g面粉和300ml水混合 ， 揉成面团 。
2、用干净的盆倒入清水开始洗面团 ， 把面水储存在另一个盆里 ， 不停的重复 ， 直到面团洗干净变成面筋为止 ， 水清了就是洗好了 ， 面水过筛 。
3、把面筋放蒸锅蒸40分钟 ， 面筋就熟了 ， 然后冲凉泡冷水里 ， 面筋完成 ， 蒸之前可用泡打粉或者酵母 ， 蒸出来更发 。
4、蓬灰11g化水加入洗好的面水 ， 静置一段时间 ， 把静置的清水倒掉 ， 尽量把清水都倒掉 ， 保证水少面粉比例多 。600g面粉大概最后的面水是3.5L左右 ， 不够这个比例的最后可以量一下再加水 。水多了加面粉的化会影响口感 。
5、然后把混合好的面粉水加少许盐 ， 用容器装好上蒸锅蒸1个半小时 。
6、出锅后放凉 ， 冷却的时间比较长 ， 一定要放凉了才容易取出来 ， 热的时候粘手的 ， 温度降下来后放入冰箱更好凝结 。
【武威面皮子怎么做】7、切块 ， 加上辣椒油 ， 醋 ， 生抽 ， 或者其他调味的小菜就是美味的武威面皮子了 ， 还有不要忘了面筋切块一起拌 ， 美味的武威面皮子就做好了 。
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