自制香肠怎样快速风干窍门
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1、扎成小段:将刚灌好的香肠用绳子扎成均匀的小段,每隔12厘米左右扎成一段,每段的长度可以低于12厘米,但尽量不要超过12厘米,因为香肠越短越容易晾干,晾晒出来的香肠品质越好 。
2、扎孔:用牙签在香肠表面扎上几个孔,将其放去阴凉处晾干,再挂到干燥通风的地方晾晒七天左右即可 。
3、烤干:将香肠的表皮烤干后放在干燥通风的地方晾晒即可 。
自制香肠怎样快速风干窍门01 香肠想要快速风干,首先要用绳子扎成均匀的小段;其次要用牙签在香肠的表面均匀地扎上一些小眼;最后自制香肠必须放在通风良好的地方,利用风的力量快速使香肠干燥成型 。
香肠快速风干窍门:
1、扎成小段
刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段,每隔12厘米左右扎成一段,每段的长度可以低于12厘米,但尽量不要超过12厘米,因为香肠越短越容易晾干,晾晒出来的香肠品质越好 。扎成小段的时候还要尽量保持均匀,让每段的长度基本相同,这样能保证晾晒时间基本一致 。
2、扎孔
等香肠表面的水分略干,肠衣起皱以后,用牙签在香肠的表面均匀地扎上一些小眼,这些小眼的作用很大,它能帮助香肠内部的水分迅速挥发,缩短晾晒时间,防止香肠在晾晒的过程中变质变味,同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂 。
3、通风良好
自制香肠必须放在通风良好的地方,否则容易腐坏变质,家里有院子的,放院子里风干最快,没有院子的,可以挂在阳台等通风好的地方,利用风的力量快速使香肠干燥成型,如天气突然下雨的话,最后阶段也可以用吹风机、暖风机等设备快速烘干香肠,以免香肠坏掉 。自制香肠怎样快速风干窍门视频扎成小段:将刚灌好的香肠用绳子扎成均匀的小段,每隔12厘米左右扎成一段,每段的长度可以低于12厘米,但尽量不要超过12厘米,因香肠越短越容易晾干,晾晒出来的香肠品质越好 。扎孔:用牙签在香肠表面扎上几个孔,将其放去阴凉处晾干,再挂到干燥通风的地方晾晒七天左右即可 。烤干:将香肠的表皮烤干后放在干燥通风的地方晾晒即可 。
1、扎成小段:将刚灌好的香肠用绳子扎成均匀的小段,每隔12厘米左右扎成一段,每段的长度可以低于12厘米,但尽量不要超过12厘米,因为香肠越短越容易晾干,晾晒出来的香肠品质越好 。
2、扎孔:用牙签在香肠表面扎上几个孔,将其放去阴凉处晾干,再挂到干燥通风的地方晾晒七天左右即可 。
3、烤干:将香肠的表皮烤干后放在干燥通风的地方晾晒即可 。香肠风干需要扎孔吗1、将大茴等香辛料磨成粉混合均匀 。
2、猪肉洗净切块,鲜姜切碎 。
3、猪肉用料理机打成肉碎 。
4、将料加入到肉碎中搅拌均匀,加入适量老抽,生抽,味精盐搅拌均匀 。
5、放到香肠机的料斗中 。
6、将猪小肠套到香肠机的出料嘴,多套一些好用 。
7、打开电源,开动机器,猪肉从料嘴出口灌入猪小肠内,每隔20或30厘米打结 。
8、灌完后,不要急于晾晒,放在盆中或塑料袋子中,放置一天 。
9、将灌好的香肠,挂起来,晾至干,不要晒,风干 。
10、将风干的香肠取下,放锅中蒸熟,晾凉,切成薄片盛盘即可食用 。自制香肠放冰箱冷藏可以放多久1 自制香肠需要晾多久 根据天气温度以及制作方法决定,如:
1、香肠完全依靠晾晒干制的话,要彻底去除里面的水分,一般在天气晴好、温度适宜、通风较好的地方,也需要晾7-10天才行,如果天气不好,只能放在室内晾干的话,时间会更长一些,大约是15天左右 。
2、香肠如果是晾晒干后还采取熏制方法制作的话,那么只需将其表面水分晾干,一般天气好的话,只需半天就能晾好,天气不好的情况下,放在阳台等阴凉通风处也只需放1-2天即可 。
2 如何让香肠尽快风干 1、扎眼 等香肠表面的水分略干,肠衣起皱以后,用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼,能帮助香肠内部的水分迅速挥发,缩短晾晒时间 。
2、放在通风好的地方 晾晒最讲究天气,最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天,湿度60%以下,最好晾晒在北面通风处,有院子的放在院子里,没有院子的阳台为佳 。
3、借用工具 晾晒香肠如果遇到比较糟糕的下雨天,这时没晾干的香肠有可能会变酸,可以先将香肠暂时放在冰箱里保存,待天气转好后再重新晾晒,或是借用暖风机、烘干机、电风扇等设备快速风干香肠,但这种做法有些费电 。
3 自制腊肠要不要太阳晒 不宜晒太阳 。
腊肠风干最好,如直接放到太阳底下暴晒,会迅速蒸发掉香肠中的水分,吃起来会特别的硬;而且香肠里面的肉压得比较紧实,直接暴晒在太阳底下,会导致肉的温度升高,长时间反复下来,会加快腊肠变质的速度,可能出现发酸、变质的现象,建议最好是将灌好的香肠悬挂到通风的地方,避免阳光直射为佳 。
4 香肠干了怎么保存 1、冷藏 腊味保存对温度要求很高,可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱冷藏,要将温度调在摄氏4度左右,可存放保存90天 。
2、冷冻 同样密封好,放在冷冻层可以保存半年,但必须在每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折叠开口处,再用夹子夹住 。
3、阴凉通风处 如果打算2、3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可 。香肠宜尽早食用,不易放置太久 。【自制香肠怎样快速风干窍门】
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