煲仔饭的做法排骨
1、猪小排250克大米适量油菜心适量色拉油适量鸡精少许料酒适量老抽少许蚝油少许白糖少许百味斋适量姜汁少许水适量 。
2、排骨洗净 ， 用蚝油 ， 料酒、淀粉 ， 糖 ， 蒜汁 ， 姜汁 ， 老抽 ， 鸡精 ， 腌制入味备用 。（我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室 ， 排骨必须腌制入味才好吃） 。
3、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅 ， 放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油 ， 加入适量热水 ， 大火烧开转小火 ， 不时开盖用筷子搅拌一下 ， 以防粘煲也为了让米粒受热均匀 。
4、待米饭差不多把水吸收进去时 ， 用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油 ， 加入排骨铺在米饭上面盖盖 ， 小火煮十几分钟 ， 关火 。再焖十几分钟 。
【煲仔饭的做法排骨】5、另起一锅注水将青菜烫一下捞出 ， 放入煲内；将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味 ， 口味轻的可省略) 。
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