晒青茶的干燥工艺是
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晒青茶的干燥工艺是采摘、萎凋、杀青、揉捻、日晒干燥 。晒青即晒青毛茶 ， 自然阳光 ， 温度低 ， 保留了活性物质的生长可能性 ， 也为普洱茶长期存放“越陈越香”创造了潜在的活力 。晒青茶经过再次蒸压、干燥便制成普洱生茶 ， 经过渥堆发酵、压制制成普洱熟茶 。
晒青红茶的正确方法1、收鲜标准 ， 鲜叶必须有一定成熟度 ， 以一芽二叶为主 ， 不必要高档的芽口、一芽一叶 ， 适合于茶农粗放式管理采摘的茶园 。
2、自然萎凋 ， 晒红萎凋程度远超绿茶、普洱茶（晒青） ， 因各地气候不同而萎凋工艺细节有差别 ， 以青草气去 ， 花香显 ， 鲜叶柔若无骨为佳 ， 当叶片变黄 ， 变红 ， 萎凋工序即告完成 。
3、发酵 ， 晒红偏重于有氧发酵 ， 有学者甚至认为偏向于氧化 ， 轻于发酵 ， 而其他红茶（滇红、内地红茶）都采用渥堆无氧发酵 。无氧发酵的茶 ， 叶底枯 ， 僵 ， 死 ， 堆味 ， 各类物质过快失去活性（全发酵） ， 缺乏后期储存变化空间 ， 不适合长期储存 。
4、晒干 ， 跟普洱晒青毛茶工艺相似 ， 但毛茶水分要低于晒青毛茶 ， 即晒得更干 。晒后 ， 捡剔不协调的老梗老叶 ， 清除碎末与杂质 ， 存放于相对隔离干净干燥的环境之中 ， 可用纸箱、袋子装 。
晒青茶如何烘烤采用高温薄摊,快速烘干法 。温度80-90℃ ， 每笼摊叶3-4斤 ， 均匀摊在烘笼口 ， 中心较厚 ， 四周稍薄 ， 叶摊好后 ， 再置于火炉上 。每隔3-4分钟翻一次 ， 手离摊叶5cm处有热感 ， 感到有温度 ， 将烘笼取下 ， 置于竹盖上 ， 以免茶未落入火炉 ， 产生烟味 ， 影响茶叶质量 ， 烘约15分钟 ， 达六七成干 ， 茶叶稍硬有触手感觉 ， 即可起烘摊晾半小时
生普洱茶与熟普洱茶的区别四点最基本的常识性区别:
其一 ， 茶叶原料 。
生普洱茶的原料采自云南当地乔木型大叶种鲜叶 ， 而熟普洱茶则是采用经过杀青、揉捻、干燥的初加工过的大叶种晒青茶毛料 。
其二 ， 加工工艺 。
生普洱主要是茶叶鲜叶经杀青、揉捻、干燥后制成毛青 ， 再蒸压成饼 ， 或直接以散茶形式储存 。熟普洱则主要就是应用渥堆发酵技术 ， 通过湿熟人工加速发酵 ， 使茶叶速成快速转化 。
?其三 ， 品质属性 。
生普洱茶初为青绿色或墨绿色 ， 后逐渐转为黄红或黄褐色；汤色亦由黄绿色逐渐转为橙黄；香气亦由清香、花香、薄香等类型转化为陈香、药香等 。
生普洱茶茶气比较足 ， 入口锐利霸气 ， 浸泡易有涩感 ， 叶底黄绿 ， 富有弹性 ， 叶片完整度比较高 。而具有一定年份的普洱老生茶则口感更加顺滑 ， 甜度好 ， 水路饱满 ， 富有力度感 。
而普洱熟茶颜色呈黑褐或者红褐 ， 冲泡后汤色深红稍带黑 ， 入口无苦涩感 ， 滑顺回甘 ， 有粘稠感 ， 叶底呈红棕色或深褐色 ， 质地较硬 。
【晒青茶的干燥工艺是】?其四 ， 药理属性 。
两者均有比较突出的降三高、减肥等效果 。但普洱生茶茶气充足 ， 茶多酚含量比较高 ， 刺激性也比较强 ， 性偏寒 ， 一般胃寒人群应该少喝 。普洱老生茶与普洱熟茶则性温暖胃 ， 中老年人更加容易接受 。
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