香酥排骨气炸锅的做法 香酥排骨气炸锅做法
【香酥排骨气炸锅的做法 香酥排骨气炸锅做法】
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1、食材：猪小排500克、地瓜粉3大匙、盐1/2小匙、酱油1小匙、胡椒粉适量、花雕酒1大匙 。
2、先把风猪小排约500克 ， 洗净并用餐巾纸擦干 。
3、加入盐1/2小匙、酱油1小匙、胡椒粉少许、花雕酒1大匙 ， 用筷子稍微搅拌均匀后 ， 放冰箱腌渍入味半小时以上或隔夜 。
4、料理前 ， 取出腌渍好的猪小排 ， 再用筷子翻拌一下即可;另准备1个干净的塑胶袋 ， 将3大匙地瓜粉放入备用 。
5、将猪小排夹入塑胶袋内 ， 减少多余酱汁 。
6、一手抓紧袋口 ， 另一手揉捏摇晃塑胶袋 ， 这样可以很方便让每块肉都均匀沾上地瓜粉 。
7、将猪小排夹入炸篮内 ， 尽量分散摆 ， 不要交叠 ， 静置5～10分钟至裹粉反潮后 ， 以180度气炸25分钟 。就是腌酱微微浸湿地瓜粉 ， 不同于一开始干粉的状态 ， 可以让粉更好的附着在肉上 。
8、炸20分钟时打开炸篮 ， 把有碰到或交叠的肉分开、翻面 ， 并把温度调高至200度继续气炸5分钟 ， 可以逼出油脂 。
9、只要25分钟 ， 香气十足、软嫩好吃的气炸排骨酥就完成了 。
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